野菜

六角神女

野菜

2007年4月11号星期三

“我们都成野生动物了。”女儿瞅着饭桌滑稽地说。的确，罩着白色印花塑料布的小圆桌上，摆的都是野菜：那白里透黄的是腊肉爆炒毛竹笋，青幽幽的是素炒五加皮，浅绿的是腊肉炒厥菜，香气刺鼻是香椿炒鸡蛋。嘿嘿，瞧瞧，清一色的野菜。难怪女儿戏说我们是野生动物。

你说人的胃口真奇怪，现在居然都喜欢吃山里的野菜，据说营养特别的丰富。其实小时候我们很少吃这些玩意，不过那种小竹笋倒是经常扯着晒干吃，味道好极了。香椿也是偶尔吃过，以前吃的是爸爸在山里采的，现在家里种了一棵香椿树，不过也应该算是野菜吧。

说起野菜，吃法是有点考究的。象那个竹笋，如果是细细的水竹笋，只要去皮直接下锅爆炒就行，如果是大大的毛竹笋，那得先红锅爆炒，然后洗锅放油炒就行。也可以用开水烫下，然后爆炒，加点腊肉，味道纯正，满口清香。

香椿可以干吃，也可以新鲜吃。一般都是炒鸡蛋。先把香椿切碎，锅里打个滚就可以掺入鸡蛋，出锅味道极香。

想吃五加皮可是有点麻烦，因为那个家伙满身都是刺，一不小心就被刺着。五加皮一般藏在小河边，我妈妈家门口那条小河边上就有两棵很大的五加皮。于是每次回家都能弄上很多，放在冰箱里可以吃上几天。女儿是不吃的，她说是味道太浓，而我跟老公却是很喜欢那个味道。虽然有点苦涩，却是让人感觉满嘴的芬芳，那种味道是别的菜肴难以比美的。只是吃的时候也有讲究：一般可以直接切碎下锅爆炒，那样颜色鲜嫩，感觉特棒。也可以用开水烫下，只是颜色味道都不及前者。

至于厥菜，据说上海大超市里都有卖，一般有干的，腌的两种，而且价格不菲。而我们这里却是满山都是，因为厥菜长在茶山，年年的砍伐让这里的厥菜鲜嫩肥大，那天爸爸帮我弄了一小袋厥菜，说是如果早点来一下可以弄到几百斤。我想如果有人收购外销，说不定还能出口创汇。厥菜的吃法简单，先要用开水烫下，然后可以切碎炒肉，女儿最是喜欢这种没有味道的菜。说是有点象蒜苗。那天炒的一盘，她一人吃了一半。而我跟老公不喜欢那个味，而且吃在嘴里粘乎乎的。不过也可以晒干吃，有点像是干豆角的味道。据说此菜可以预防多种疾病，因而虽然味道不佳也深的人们的青睐。

当然山里的野菜远远不只这些，象那种三月三吃的小蒜，据说吃了小蒜粑小孩不怕鬼，虽然是迷信，不过那种米粉掺和小蒜的粑倒是很好吃的。那天爬山我弄了一把小蒜，煎鸡蛋也是美味佳肴。不信，你可以试试。

沟边的野芹菜也是人们的爱物，听婆母说，那时日本鬼子最喜欢吃的就是野芹菜，老百姓用它换盐。现在的野芹菜也堂而皇之的走上了宾馆。于是山里的人也效仿着吃起来，只是现在沟边的野芹菜一般不敢随意吃的，原因是现在锄草打的都是一扫光的药，连着野芹菜也垂头丧气，幸好我本来就不喜欢那个味。

其实野芹菜有水芹菜和山芹菜之分。水芹菜杆子是白色的，山芹菜杆子是红色的，而山芹菜味道更佳。不过一般人吃的都是水芹菜，因为山芹菜见得少。

河边的一种蓝色名叫洲花的野花，也能吃，目前我还没有尝过，据同事学兰说：味道香极了，就像那个花香。于是心里盘算着下次回家去弄点来打牙祭，因为我瞅见我妈妈门前的那个小河边的一棵连子树满树开的就是这种花，其实是洲花攀附着树，所以远远望去一树的花，一树的蓝，一树的耀眼。如果你吃了那就是一嘴的芳香。

湖边的那种叫藜蒿的野菜也是人们衷爱的。只是现在市场卖的大多是人工种植的，真正的野生藜蒿味道更浓，只是显得弱不禁风，不像那些棚生的一个个如同贵妃醉酒。不过有营养的倒是这些不起眼的野生的藜蒿。老公的老家很多这样的野菜。我院子里还种了几棵，不过只是观赏而已，因为太少了，。不过慢慢会多起来的，那时来人可以吃到新鲜的藜蒿也是一种难得的美味。

说到这里应该打住了，惹得大家心里痒痒实在是罪过。不过吃惯山珍海味的城里人如果能吃到纯正的山里野菜应该算是打牙祭了。四月是野菜最丰富的季节,如果旅游踏青可别忘了品尝一下野菜的风味哦。

看着盘里美味的野菜，心中不由得漾起一种对自然的感恩，是啊，其实大自然给予我们的何止是原生态的野菜呢？原生态的东西最让人欣赏，一如原生态的为人。

烟霜寒梅

真长见识啊，这么多种类的野菜，许多都没吃过。五加皮，听说过没见过。黎蒿是不是我们说的艾蒿啊。洲花，更不知是什么样的了。
看雪花的这篇，俺四月准备去雪花家吃野菜，顺便玩采茶，清明节如何。俺现在觉得有个直升飞机就好了，呵呵

六角神女

哈哈欢迎欢迎，别说我还真的想坐坐直升飞机，哈哈因为我太敢做普通飞机，想来直升的应该不晕人吧。哈哈

兰若

哦,原来野菜能这样吃,哪天我也去转转,看看我们这里有没,我也和六J学得做个健康菜,嘻~

自由人

六J这个解说的很详尽到位，也很有方法，赞一个，尽管有几个菜自由没听说过，但自由透过文字似乎都能感受和想象的出那些菜的形态和味道啦，呵呵