[老秦厨房]中午的番茄煎蛋面

秦王政 · 发表于 2009-4-28 21:20:59

今天中午起床后，发现家里居然空无一人，逛到厨房，发现新买的番茄几个，心中一动，昨日才念叨着番茄煎蛋面，今天看来是天要让我露一手秦王绝式了。
于是，去冰箱拿出“湿面”（四川人把从菜市场买回的新鲜面条叫做湿面，以区分挂面），再烧水下面。同时呢，我打开另一个煤气灶，搁上锅，放一勺油，热了之后，撒小撮盐，拿出鸡蛋，敲破蛋壳，整个煎着。我不喜欢把鸡蛋捣匀用平底锅煎，还是喜欢煎荷包蛋，况且番茄煎蛋，煎的就是荷包蛋，我还喜欢煎的老点脆点。
煎好蛋，再利用锅里的油，把洗净切好的番茄倒入锅里用铲子铲上几铲，为的就是炒出茄红素和番茄酸味，如果锅底油少，还可以添小勺水，务必不要时间太长，20秒左右我就把火关灭，番茄形状完整，香气已出。
现在是在碗里放作料了，我呢，图简单，现成的一撮葱花，一口子醋，还有两小勺红油辣子，再放上一勺盐，我个人不吃酱油，所以都用盐，再加上最近锻炼，汗出的多，所以盐稍微放的多了点。最后，再一大勺腌菜沫炒的肉臊子，呵呵，我吃面不像他们喜欢放猪油或者香油，就放这个。

疏影淡然 · 发表于 2009-4-28 21:24:11

顶一下，不过没看见成品呢继续发

秦王政 · 发表于 2009-4-28 21:25:19

最后面起锅前，一定记得要在碗里添水，大约两指深的水就可以了，我不喜欢吃太干的面条

秦王政 · 发表于 2009-4-28 21:26:59

自己弄的，味道比不上卖的，人家还要放什么酱啊，榨菜啊什么，也没看相，呵呵，自得其乐而已

疏影淡然 · 发表于 2009-4-28 21:27:58

油太少了,色泽还可以,呵呵,不过我一直感觉我们这里的面和你们那里的不同,你这面象米线来着

龙笔山人 · 发表于 2009-4-29 07:06:59

自己动手丰衣足食。

若鸿格格 · 发表于 2009-4-29 15:38:06

太阳从火炉里出来了为,老芹菜自己做饭了呀
卖相不好,品相...老芹菜肯定说好吃
鼓励老芹菜继续发表自己的灶台创作

相忘江湖 · 发表于 2009-4-29 15:42:55

可怜的老秦,居然没人给做饭,来吧,江湖给你做

空阶蕉雨 · 发表于 2009-4-29 17:23:06

蛋煎老了点，边边都快糊了。里面放的是菠菜叶还是软蕉叶？我也觉得鲜面壁干挂面好吃，而且，鲜面要用那种略粗的棒棒面（圆条面）。

杜若 · 发表于 2009-4-29 18:39:02

想吃那个番茄。。

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