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[生活养生] 红烧泥鳅制作方法

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发表于 2023-5-26 20:09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 落叶知秋 于 2023-5-26 20:18 编辑

        泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品
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 楼主| 发表于 2023-5-26 20:11:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 落叶知秋 于 2023-5-26 20:14 编辑

       原料:泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。
做法步骤:
第1步、泥鳅用清水洗两遍,再用盐多抓一会儿,再多清洗几遍,洗干净后沥干水份待用。
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 楼主| 发表于 2023-5-26 20:17:42 | 显示全部楼层
第2步、大葱洗净切粒,老姜拍破切粒,大蒜拍破,泡姜泡椒切粒,郫县豆瓣剁碎,自制红油豆瓣来一大勺,火锅底料加一小块。
第3步、芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段,嫩生姜切丝,小米辣切丝,葱切花,香菜切段备用。
第4步、热锅凉油,加花椒粒。
第5步、下泥鳅爆干水汽。
第6步、水汽稍干,加一大勺料酒继续爆干后关小火,把泥鳅捞出。
第7步、锅内留底油,下入那盘作料,开中火煸炒,多炒一会儿,把料炒香。
第8步、加入适量清水,以能淹住泥鳅为度。锅中水烧开后转小火,第一次调味,加老抽、生抽、醋、白糖、猪油,熬至少十五分钟。
第9步、加入泥鳅。
第10步、大火烧开转中火,铲匀后烧约十分钟。
第11步、加入嫩仔姜小米辣,再烧五分钟。
第12步、加入芹菜段,开大火收汁儿,第二次调味,咸味不够加点盐。
第13步、待水汽半干时关火,加点鸡精,和匀后起锅,洒上葱花和香菜。
第14步、麻辣鲜香,佐酒下饭都不错哦~~
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发表于 2023-5-29 12:17:45 | 显示全部楼层
     泥鳅——一道好菜,一道美食。
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 楼主| 发表于 2023-6-9 19:12:49 | 显示全部楼层
淡云孤雁 发表于 2023-5-29 12:17
泥鳅——一道好菜,一道美食。

现在正是吃泥鳅的时候
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发表于 2023-6-27 14:00:46 | 显示全部楼层
泥鳅被称为龙肉
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