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饮茶,是我的习惯。一日无茶,心神不宁。饮下一杯茶,心中无限喜悦。喝茶,我不管茶叶是否精细,也不管茶器是否精美。太不讲究了。是吧?只要有茶香就行。喜欢花茶、普洱茶、绿茶、大麦茶以及菊花茶。菊花茶到广东才喝到。菊花下火。夏天南方热,一壶菊花茶,就清凉了许多。还有陈皮普洱茶清肠胃。
一杯茶,一卷佛经。在灯下读书,最是惬意。山风徐徐吹过来,好不凉爽。山花被风吹落,一地残红。虫子鸣叫,月光如水。手里半盅残茶,就着诗意,一口饮下。喜悦就静静的到来。生的喜悦是我所全部秘密。不过在戈壁滩上,遭遇苍凉的月光。在心里隐下江南烟雨。将北方人的直爽和甘冽,以及南方人的含蓄、温婉一起入了心胸。融化、沉淀后,铸就了今天的我。没有了北方人的直接,也没有南方人的隐藏。我就这样成了如今的模样。
昔日的自己曾经大大咧咧,那个小小的女孩子,笑的那么灿烂。不拘小节是我曾经的样子。西北的山怪石嶙峋,寸草不生。要不然就是黄土一片。关于我细腻的心思如何来的,这个真要仔细琢磨。来南方已经二十多年了。早就习惯了热,习惯了这方水土。关于南方人的含蓄,我是怎么读懂的?自己也不记得了。那个短头发的小女孩,怎么突然穿上了长裙、高跟鞋,涂唇膏,洒香水?这是谜题。我自己的谜题。岁月将我带到了这一岸。
戈壁滩的荒芜,是曾经的迷惘。初到南方,极为不适应的是热。蔬菜的生长期短,所以都没有味道。不知道从什么时候开始,吃什么都习惯。在西北,冬天会买一整只羊。没有冰箱。就挂在窗户外头。吃的时候,搬进来。切下一块。羊肉膻的很厉害。很多人吃不惯。在西北人人都爱吃。我最喜欢的是羊肉串。放上孜然。鲜美的羊肉就不膻了。那个时候一毛钱一串。吃的时候要仔细不要烫到嘴。回民特别善于烹饪。比如兰州拉面,到处都是。去三亚,也看到好多家拉面馆。深圳、海口,这样的南方,也到处是拉面馆。一碗也从七块,涨到了十块。碗大了,面多了,牛肉却还是薄薄的几片,不见多给。成本加了一块,涨了三块。这生意经可见一般。回民做的馍馍精致的如艺术品,给你一块,都不舍得下口。炸馓子,做的点心,天,好多年没有见过了。想念。那个时候,喜欢和回族的同学交朋友。逢年过节,就到他们家吃饭。回民信仰伊斯兰教,读《可兰经》,他们不吃猪肉。据说是起源于一个故事。回民的祖先到遭到侵袭,就四处躲藏。但是还是被杀了七零八落。他们的首领带着余下的人,黑夜里赶路,看到远处有几只猪,以为有人烟,就一路追赶过来。到了一个山洞,居然有许多的食物,有水。回人得救,从此不吃猪肉。
戈壁滩的荒芜,是我最初的梦幻。少年迁移到南方。渐渐习惯了南方的炎热天气,习惯了南方的食物。所以没有我吃不惯的东西。到哪里都能过。
喜欢的城市很多。喜欢苏州的精致,喜欢北京的大气,喜欢南京的深厚,喜欢香港的繁华,喜欢西宁的荒凉。不知道什么时候,植入了江南梦。是从古诗词里?是从文人的梦里?江南风景旧曾谙。雨巷里的姑娘,有着丁香的芬芳。书读多了,中毒不浅。很多文人墨客喜欢江南烟雨。但是他们不喜欢“大漠孤烟直”的苍凉。我则喜欢。苍凉有苍凉的美感。我喜欢江南的灵秀,也喜欢大漠的荒凉。荒凉的不过是那一只苍鹰。骏马驰骋草原,羊群如白云,那种美,在年幼时就曾领略。最早我是在荒芜里窥见美好的。早已习惯。至于江南,更多的是文字、图画、照片,给我的印象。然后就真的到了南方。真的离别了荒凉。
饮下半盅残茶,燃起一支印度香。夜晚,属于窗外的风雨。窗帘被吹动。没有人能回到过去。记忆是如此美丽。我再不是直爽,也不是含蓄,是坦率、率真、平静。我的心是一匹野马,没有人驯。奔跑,奔跑。一路跑下去,在无垠的草原上,自由自在的奔跑。在南方的二十余年,我已模糊了边界。不是这样,也不是那样。如禅,不可说。我并不将自己归于哪一类。可以直爽,也可以含蓄。我坦率、自然,落落大方。水来土掩,兵来将挡。没有什么可慌张的。我是这样,也是这样。没有什么不能接受的,也没有什么必须排斥的。
在家乡的四年。喜欢上了雾霭。岛城的雾,总是很大。特别是早上,经常无法过马路。看不见对面的行人,也看不见对面的车辆。有一次还在雾里迷路。
家乡有一种海菜熬成的凉粉。遇热即化,不能久放。后来在海口一家餐馆吃到。味道一样。感慨万千,好像他乡遇故交的感觉。在海口什么菜都能吃到。山西的面,西北的羊排,山东的包子,四川火锅,东北人的乱炖等等,不能一一列举。琼菜里的最地道的海鲜的吃法,是打边炉。一个锅,入清水,姜片,葱,烧开。将新鲜的海鲜洗干净。贝类、螃蟹,鱼切成块,入锅,煮熟,沾着小料吃。这个小料里放酱油、蒜末、沙姜末、还有金桔汁(酸,代替醋)。味道鲜美。不像广东人吃海鲜。一样一样烹饪。粉丝蒸扇贝、椒盐濑尿虾、清蒸鲈鱼、姜块炒螃蟹。一招一式,收放自如。然,最地道的海南海鲜的吃法就是一锅煮。汤的味道特别鲜美。尤其难以忘怀。湖南人吃鱼头。比如双椒鱼头、剁椒鱼头。也是美味。四川菜馆里的招牌菜,我也熟知。比如川北凉粉、鱼香肉丝、水煮肉片、口水鸡、夫妻肺片、辣子鸡丁之类。东北人腌制的酸白菜、花菜,家母就会。所以也没有少吃。冬天,腌制一坛子酸菜,四处分配,人人皆爱之。换来了腊鸭、腊肉。美其名曰的称之为:酸菜外交。成为家里经久不衰的“外交政策”。
喜欢糖蒜。蒜头洗净,用开水烫过,入白醋,盐,糖。入罐,用酒封。数日后,即成。
东北的酸菜可以包酸菜馅的饺子。清凉的很。可以凉拌,也可以炒肉,炖汤。
来到广东学会了煲汤、煲糖水。猪脚加花生,排骨加海带或者茶树菇。熬制几个小时,在餐前一碗汤,极为养胃。糖水就更简单了。银耳、枸杞、百合、莲子、大枣、冰糖,慢火细细的炖,几个小时后,稀烂稀烂的,甜而不腻。
治疗失眠,用老鸭汤。据说喝一锅老鸭汤,可以睡一个星期。治疗失眠,是奇效。老鸭一只,加水。什么都不要放,熬制十个小时,方成。民间偏方。
半杯残茶,浮生如梦。入尘世,修得一身仙气,难呀!人生是修炼。曾经有个得道的高僧,别人问他:得道之前,你做什么?答曰:吃饭、喝水、睡觉。又问:得道之后呢?答曰:吃饭、喝水、睡觉。人生之修行是什么呢?不过吃饭、喝水、睡觉。
在三亚的旅馆里,吃到高汤火锅。因为出门吃菜少,所以就只点了一盘牛肉,剩下的都是蔬菜和豆腐。高汤火锅,顾名思义,汤好。先喝一碗汤,然后慢慢的涮菜吃。吃了好多回,吃不够。在琼海餐馆里,吃到那个餐馆的独门绝活。铁板豆腐。豆腐是该餐馆的大厨师自己做的,细嫩到极点。配上虾米和蟹柳,味道鲜美、滑嫩。极品。海南四大名菜之一的是文昌鸡。文昌鸡白斩,肉质细嫩,鲜香可口。尤其用文昌鸡油,做的米饭,香滑可口,实为上品。到海口一定要吃海南腌粉。腌粉是当地人的早餐。还有抱罗粉,河粉。不过都没有腌粉味道地道。在海南当地,很多媳妇自己都会做。我曾经在一家人的家宴上,有幸品尝到。海南水果多,比如椰子。椰子可以喝汁,可以吃肉。可以做椰蓉,也可以做椰子饭。还可以做椰子糖,椰子粉。椰壳可以做工艺品,背包、项链、钥匙扣、耳环等等。有一次,到街上。刚走过几棵椰子树,忽然听到身后一声巨响。吓了我一大跳。回头一看。一个熟透的椰子掉了下来。幸亏走的快,要不然足以丧命。和当地人说起,他们深不以为然,并且告诉我:椰子不砸人,椰子有眼睛。绘声绘色的告诉我,椰子砸车。有的车,玻璃都砸坏了。不过从来不砸人。是真的吗?不过那么多椰子树,从来没有听说椰子砸到人。真是怪事!
很多人不知道的是海南产咖啡。海南的咖啡很地道的。最著名的牌子是“春光”。还有耶酥薄饼,脆、香、甜。海南还产砗榘、珍珠、水晶。还有桑葚、枇杷、榴莲等很多的水果。一年四季,鲜果不断。据说,在海南插根扁担都能生根,土地肥沃,适合植物生长。
在新加坡吃到榴莲雪糕。排着队买。一新加坡币一块。吃的人很多。我去买的时候,前面排队的是一队韩国人。人手一块,都爱吃。榴莲第一次吃,味道奇臭无比,深恶痛绝。第二次,就会爱上了。那个味道绵绵的,甜甜的。如一句古诗:此恨绵绵无绝期。这句形容榴莲是最适合的。极爱榴莲雪糕的味道。新加坡的公交车上,不允许乘客携带榴莲。违者重罚。新加坡人极为热情。问路特别有耐心。好几个主动搭讪,告诉你怎么走。如果不知道,就用手机的GPS搜索,帮你找到为止。甚至连自己到哪里,也不顾了。最幽默的是,坐了八站地铁,换了两次线路。回到原地,只穿过了一条街。新加坡人的幽默程度,可见一般。
半盅残茶,一支箫。夜晚适合听箫声、笛子。特别的委婉、动听。我从小就四处流浪,到处行走。吃美食,看风土人情,快哉,美哉!
在西北喝桂圆茶。将龙眼(水果名)晒干,就是桂圆。用砖茶(又称茯茶),三五个桂圆,冰糖,入茶碗。一碗一碗的泡。西北还有沙枣树,结果后,可以泡醉枣。味道尤其鲜美。
饮下半盅残茶,在最难安息的夜晚,灯火辉煌之处,观人间风景,品四海佳肴,将人情冷暖看淡,哪里还要讲究什么茶叶是否精美,茶具是否精致。只要有茶香,足够对付一个凄风冷雨的夜,足够抵挡寒冷。 |
发表于 2015-5-18 21:15:01
发表于 2015-5-18 21:32:34
猪猪搬着小板凳，学习了