找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 1609|回复: 3

[生活养生] 夏日食物消毒4大误区

[复制链接]
发表于 2012-3-23 21:10:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
  炎热的夏天已经来临,夏季的食物最容易变质。  针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差,有关专家提醒大家:这样给食物消毒更危及健康
  一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。
  这种认识是错误的,因为有的细菌能耐高温,比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃,还是会使人中毒。
  二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。
  这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,就能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以,食用腌制食品时,也不要掉以轻心,需要严格消毒才行。
  三:冰冻的食物没有细菌。
  细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意,要煮熟炖透才行。
  四:食物只要经过煮沸,就可以消毒杀菌。
  这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类,生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌,这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大,比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等,均不能通过高温达到消毒目的。
回复

使用道具 举报

发表于 2012-3-25 15:45:04 | 显示全部楼层
  学习了
回复

使用道具 举报

发表于 2012-3-25 20:21:27 | 显示全部楼层
四:食物只要经过煮沸,就可以消毒杀菌。
一直存在这个误区,谢谢学习了
回复

使用道具 举报

发表于 2012-3-27 12:23:22 | 显示全部楼层
  提醒的很及时,谢谢!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|漫天雪文学论坛 ( 皖ICP备20001937 )

GMT+8, 2024-12-23 21:02 , Processed in 0.086279 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表