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红豆薏米的粽情粽意

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发表于 2011-6-4 15:34:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  昨天中午抽空洗了箬叶,又顺便泡了点薏米红豆,晚饭时淘洗了糯米,待糯米沥干水后,晚上正好包粽子。
  这段时间市场里卖箬叶的特多,也很便宜,每把一二十张的样子,大约二毛至一元叫价不等。先买了一些,觉得叶子不够宽大,后又买回几把。

  新鲜的棕叶,是本地用来拴粽子的传统材料,每枝也是五毛至一元。瞧瞧,这么一堆材料,才不过二三元。

http://www.hzqp.net/music/20362110.mp3

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 楼主| 发表于 2011-6-4 15:41:27 | 显示全部楼层
薏仁,又叫苡米、薏米,除湿的佳品,最近早晨都用这个与绿豆煮粥。
  
苡米比较干硬,须用冷水洗净泡半天。
  
赤小豆也需要先用热水泡胀。

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 楼主| 发表于 2011-6-4 15:47:53 | 显示全部楼层
箬叶和棕叶需要先放冷水里,直至煮开一会,这样才具有韧性。
  
煮的时候,满屋清香~~煮过的叶子颜色看起来不一样了。
  
一张张正反面都洗净,其实也不脏,用小毛巾很快就搞定。

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 楼主| 发表于 2011-6-4 15:57:30 | 显示全部楼层
洗净后将叶子上的水滴干
  
二斤糯米,加上薏米红豆,一起拌匀
  
一个人在家拍不了包的过程,先将箬叶折成漏斗状??确切说,是圆锥状,不然的话,漏斗会漏掉 。。。然后将上面的箬叶盖过圆锥顶部后,往左边折过去,这样就形成了四个角??顶上三个角,圆锥下面一个角。最后,用棕叶在上面角与下面角之间拴住便好了。

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 楼主| 发表于 2011-6-4 16:05:00 | 显示全部楼层
四角粽大致就这样
  
本地街上卖的粽子,一般圆锥下面的角很长,就是上面三个角与下面角的距离很远,看起来粽子很有分量。我包的粽子,这个距离不是太大。
  
随意放一些大枣,这是煮薏米粥剩下的有核的那种,最好用无核的大枣比较好,免得老人孩子吃粽子的时候磕牙。

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 楼主| 发表于 2011-6-4 16:13:22 | 显示全部楼层
包好的粽子放冷水里,大火烧煮。
  
水开后煮两个小时,这期间正好与身在M国的同学视频聊天,她吃核桃仁,我啃油桃。我这边深夜,她那边早上,跟着视频镜头看她窗外晨风中的葱茏树木??环境真不错。

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 楼主| 发表于 2011-6-4 16:22:02 | 显示全部楼层
俗话说,热糍粑冷粽子,意思是吃粽子要等它稍凉,一是不容易散开,二是口感更佳。但我实在是迫不及待,煮好就吃了一个。
  
浇上蜂蜜,或者用传统的红糖汁或白砂糖也行,我家样样都不缺,不过,我喜欢蜂蜜。
  
今早的粽子还有一点温度,吃起来正好,注意,煮好的粽子一般都让它淹在水里。

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发表于 2011-6-5 11:46:41 | 显示全部楼层
粽子飘香~~~~~~~~~
我会包,但包的不好,呵呵
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发表于 2011-6-7 17:11:49 | 显示全部楼层
这几天,一天一粽子在吃,呵呵
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发表于 2011-6-7 19:09:04 | 显示全部楼层
  红豆粽子我喜欢吃
  前天妻子就包了几十个红豆粽子
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