白切牛肉-------送给秦王政

疏影淡然 · 发表于 2010-12-29 22:19:20

牛腱肉用盐和花椒腌起来,为了入味牛肉上可以划几刀,要腌24小时

24小时后，冲洗牛肉,然后放葱姜八角用高压锅煮一下再放入电饭煲慢慢炖的是否煮好以筷子能戳动为准

煮好的牛肉

切好的牛肉装盘，吃得时候加些香菜，醋,这样更美味

汤也可以利用，加蘑菇,山药,金针菇等，也成了一道美味

秦王政 · 发表于 2010-12-29 22:25:29

这道菜是水浒传里的英雄最爱吃的，切几斤牛肉，几张能夹肉的白馍，一壶烫好的老酒，再来一碟油酥或盐卤花生，成了。好汉遇见好汉，山林野店，拼张桌子就开吃，醉饱饮足之后一起上山打虎，呵呵。

量子 · 发表于 2010-12-29 22:30:10

我肚子饿了

疏影淡然 · 发表于 2010-12-29 22:34:29

引用第2楼量子于2010-12-29 22:30发表的 :
我肚子饿了

那改日送你道菜也，呵呵

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-29 22:53:06

和我做干巴牛肉差不多，只不过在腌盐之前，先用白糖腌渍出血水，再放盐和香料腌制，然后风干，最后用木炭火烘烤，与腊肉做法差不多，吃时再煮熟切片装盘，或者小块撕食。

秦王政 · 发表于 2010-12-29 23:04:12

引用第4楼空阶蕉雨于2010-12-29 22:53发表的 :
和我做干巴牛肉差不多，只不过在腌盐之前，先用白糖腌渍出血水，再放盐和香料腌制，然后风干，最后用木炭火烘烤，与腊肉做法差不多，吃时再煮熟切片装盘，或者小块撕食。

你那叫腌牛肉和风干牛肉，白切牛肉新鲜吃

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-29 23:07:54

是哪，我是说前面的步骤差不多。

叶知小秋 · 发表于 2010-12-29 23:12:35

不要加醋

疏影淡然 · 发表于 2010-12-29 23:14:23

我们这里吃牛肉，喜欢蘸醋和辣椒油

叶知小秋 · 发表于 2010-12-29 23:20:42

牛肉最佳大约还是酱牛肉

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