川盐(井盐)之妙___

晨风 · 发表于 2010-9-10 16:08:27

引用第8楼柔葱蘸雪于2010-09-09 22:09发表的 :
盐有这么多兄弟姐妹呢：）

恩..我也在学,边贴别学

晨风 · 发表于 2010-9-10 16:09:29

引用第9楼梅竹于2010-09-09 23:49发表的 :
盐工很辛苦的。去自贡瞧过。

有机会也去看看
自贡还有盐博物馆吧

空阶蕉雨 · 发表于 2010-9-10 23:46:49

自贡的盐品种也多，常用的是泡菜盐，颗粒更大，做泡菜很好。
吃过梭边鱼火锅，还有脆脆的兔肚。

晨风 · 发表于 2010-9-11 17:04:29

引用第12楼空阶蕉雨于2010-09-10 23:46发表的 :
自贡的盐品种也多，常用的是泡菜盐，颗粒更大，做泡菜很好。
吃过梭边鱼火锅，还有脆脆的兔肚。

问好~
梭边鱼火锅是盐帮菜吧,没尝过..
粤地一般拿来清蒸,一是切段,二是整条.
也有加豆豉蒸的(阳江豆豉为多),我曾想过用永川豆豉效果如何.
鱼之质地以西江产为最好..

空阶蕉雨 · 发表于 2010-9-14 23:48:45

自贡的梭边鱼味道特麻辣，这是在成都吃的徐妈梭边鱼的特色菜，兔肚口口脆。

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-9-18 01:13:13

引用第14楼空阶蕉雨于2010-09-14 23:48发表的 :
自贡的梭边鱼味道特麻辣，这是在成都吃的徐妈梭边鱼的特色菜，兔肚口口脆。

我N年没去过成都了...
我去三次(有旅游,公差且一年多,最近一次是短公差)__提督街三个样
少年时代记得在提督街街口有一家名曰'清洁食堂'
很厚实的大桌子,洗的发白,特干净~~~~~
名曰"食堂",其实就是"饭店"....
大碗饭热腾腾..碗菜本色~~爽!

晨风 · 发表于 2011-9-12 23:38:35

这个贴子拽起来..
同学们烹饪参考

尽唱松劲观水色 · 发表于 2011-9-13 08:52:24

值得一拽~~~~~

尽唱松劲观水色 · 发表于 2011-9-13 08:55:31

我手里有氯化钠，NaCl含量不少于99.5%

~~~~~

宁馨 · 发表于 2011-9-14 19:32:48

引用第11楼晨风于2010-09-10 16:09发表的 :

有机会也去看看
自贡还有盐博物馆吧

宁馨要和你一起去参观滴

看晨老大的帖子受益咧要仔细阅读下四川自贡盐井和制做的历史

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[生活养生] 川盐(井盐)之妙___