风味牛肉火锅

疏影淡然

要是在深秋吃这牛肉火锅更感觉有味，呵呵

空阶蕉雨

引用第6楼秦王政于2010-08-26 15:48发表的  :
"俗话说早姜晚蒜，据说晚上吃生姜好比吃砒霜，还是少吃点"

有点道理，最近晚餐吃那个生姜炒肉丝，半夜烧心

嗯哪，早上吃姜，胜吃参汤；晚上吃姜，赛过砒霜。
最不宜吃姜的季节是秋天，当然，风寒感冒吃姜糖水，或者用姜来调理脾胃的情况不限时节。

空阶蕉雨

现在的米花糖估计没有以前的好吃了。
昨晚也吃了翘脚牛肉的煮毛肚，还有凉拌牛头皮什么的，碍于一桌畅饮的男士，不好意思老是拍照。

空阶蕉雨

引用第8楼萍水相逢于2010-08-26 18:29发表的  :
饭店感觉像家一样，没有一个菜吃过，跷脚牛肉？

嗯哪，大约是跷脚可待的意思吧，就是毛肚、牛肝等等牛杂汤，里面放香菜或芹菜、葱，然后用辣椒面加味精、盐做蘸水，热辣香醇~~

空阶蕉雨

引用第10楼疏影淡然于2010-08-26 20:00发表的  :
要是在深秋吃这牛肉火锅更感觉有味，呵呵

这家味道不错，昨晚去得太迟，热米饭都没了，只吃了点冷饭做的油炒饭。

萍水相逢

引用第13楼空阶蕉雨于2010-08-26 21:50发表的 :

嗯哪，大约是跷脚可待的意思吧，就是毛肚、牛肝等等牛杂汤，里面放香菜或芹菜、葱，然后用辣椒面加味精、盐做蘸水，热辣香醇~~

喔，原来就是名称不同，我们这里做菜都不放味精了，都说有碍健康。

淡墨轻衫

片片的效果，很粗犷，很水泊梁山...

北方的火锅，搭配的主食基本是就着汤汁煮又宽又筋道的手工抻面或杂面，服务生会在桌边站定，来个花式抻面表演，特潇洒的把面抛入锅中。

花式抻面瞧着简单，却是有一定难度滴。某次俺一时激动亲自上阵实践，围观群众们正叫好的时候，那面儿十分不给面子的叭唧跌到了地上，超?~~~；不甘心，再来一根，这次小心翼翼，顺利入锅。

PS：这个时间来看这样的帖子，俺的胃十分坚定地经受了党的考验，表扬下

空阶蕉雨

引用第16楼淡墨轻衫于2010-08-27 02:28发表的  :
片片的效果，很粗犷，很水泊梁山...北方的火锅，搭配的主食基本是就着汤汁煮又宽又筋道的手工抻面或杂面，服务生会在桌边站定，来个花式抻面表演，特潇洒的把面抛入锅中。花式抻面瞧着简单，却是有一定难度滴。某次俺一时激动亲自上阵实践，围观群众们正叫好的时候，那面儿十分不给面子的叭唧跌到了地上，超?~~~；不甘心，再来一根，这次小心翼翼，顺利入锅。PS：这个时间来看这样的帖子，俺的胃十分坚定地经受了党的考验，表扬下

我们这边火锅，一般吃到接近尾声的时候，也可根据食量、口味加入面条或者红薯粉条、马铃薯粉条之类，不过，倒是没有“花式”，直接放进去得了。
淡墨是北方人啊？抻面应该有基础，换了我，可能重复多次也无法让面条顺利入锅。
一般北方人的胃，恐怕经受不住这个麻辣吧，呵呵~~

秦王政

引用第15楼萍水相逢于2010-08-26 23:42发表的  :

喔，原来就是名称不同，我们这里做菜都不放味精了，都说有碍健康。

现在自家做菜是不放味精的，我连吃面都不放味精酱油，但是外面馆子酒店就难说了，你不可能去人家的厨房监督，呵呵。

话说，前几天我还问老辈人，这味精是中国特有的呢，又是从什么时候才有的，回答说是困难时期才有的，解放前都没有味精

空阶蕉雨

味精、鸡精、味素，还有那说啥猪骨熬制的骨味素？组成都和味精一样吧。
经常在酒店饭馆吃饭的人，口味都被这些化合物败坏了，味觉估计会大受影响~~