关于泡菜

晨风 · 发表于 2011-9-10 22:18:17

恩.......
我心情好时也做简单的泡菜___
花椒,盐,特辣小红辣椒(超市通常有买)....搁一稍大的盆或碗内
开水沸腾之后倒入盆或碗内浸泡到水凉冷(切记是浸泡)

要泡的材料搁一玻璃罐内,再倒入浸泡好的冷凉水(连同花椒,特辣小红辣椒一起)
小红辣椒不要切断,否则开水一泡就烂了..
喜好的泡菜材料是窝笋切片,生榨菜切片,嫩姜,长豆角,卷心菜.....

一般最多半个月,泡菜瘾一过,则泡菜水到掉拉倒了,懒得保存,下次再泡再配制.
要说川渝的泡菜水,可说是一种文化了,闻说川渝有些都方,有个头疼不爽小风寒,舀点陈年老泡水喝喝就好..可想而知.

尽唱松劲观水色 · 发表于 2011-9-10 22:42:12

有耳闻，川渝的泡菜水是一种文化~~~~~

尽唱松劲观水色 · 发表于 2011-9-10 22:46:29

淡茶在想象……幽兰做的泡菜

~~~~~

汀芷幽兰 · 发表于 2011-9-11 09:10:14

引用第12楼尽唱松劲观水色于2011-09-10 22:46发表的 :
淡茶在想象……幽兰做的泡菜 ~~~~~

马上见分晓了哈，这就去操作~~

moonlight · 发表于 2011-9-11 10:22:23

做菜如同养花，需要耐心和多次实践，祝成功

疏影淡然 · 发表于 2011-9-11 11:11:28

我曾学弄过韩国泡菜，呵呵

汀芷幽兰 · 发表于 2011-9-11 12:28:42

引用第14楼moonlight于2011-09-11 10:22发表的 :
做菜如同养花，需要耐心和多次实践，祝成功

第一次实验，正在忐忑不安中~~

汀芷幽兰 · 发表于 2011-9-11 12:29:14

引用第15楼疏影淡然于2011-09-11 11:11发表的 :
我曾学弄过韩国泡菜，呵呵

我想学四川，据说难度更大，妹妹也来学~~

汀芷幽兰 · 发表于 2011-9-11 12:29:44

汀芷幽兰 · 发表于 2011-9-11 12:31:11

上照片，这就是所谓传说中的泡菜发酵菌，成功与否，要等三天以后看~~

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[非常美食] 关于泡菜

本帖子中包含更多资源