大约在冬季

空阶蕉雨

呵呵，去年腊月也去过这家人家，女主人说我长胖了，差点没认出我来~~
如此大快朵颐，不长胖都不行。为了对得起农家花在养猪上一年的功夫，长胖算得了什么，嘿嘿。。。
看看农家的香碗，没有包那层蛋皮的简易的那种，类似自己做的午餐肉。

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粉蒸肥肠

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下面还有好几个菜呢。
院坝里摆了七八桌，午饭吃了继续玩，直到吃了晚饭才离开。估计一头肥猪这么一折腾，也剩不了多少?。

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这种不用预先汆水处理而直接用生血旺烧制的畜禽血，应该叫毛血旺吧？当然，川式毛血旺用的是鸭血，猪血稍嫌粗糙。
农家宰猪的时候，会先将盐、菜油、豆粉、水等按比例配好，然后接入新鲜猪血，不一会就自然凝固，煮毛血旺时宜用米汤，小火焖透，血旺更鲜嫩。
这个火候是我掌握的，只留了一根小木材的火力，血旺麻辣烫嫩可口~~

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炒猪肝，也是宰年猪时必不可少的菜。一只猪的猪肝太少，主人家又额外买了一些猪肝才够吃。。。豪爽的待客之道。
乡下常用血皮菜（有人认为学名是紫背天葵）或豌豆尖炒猪肝，当然用芹菜、辣椒、韭菜等也未尚不可。

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白宰鸡也是得有的，嗯，好像都离不开麻辣味。

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最受大家青睐的，是萝卜汤。
一是须煮过回锅肉的油汤??与放猪油煮出的味道迥然不同，再放几粒花椒；
二是地里新鲜的白萝卜??生吃都是甜的呢。

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一般有萝卜汤就够了，可是主人另外又煮了酥肉汤。
在农家吃饭，仅吃肉菜就足够饱了，就算是大胃也根本盛不进饭去。

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一边烧柴火，一边用手抓啃煮熟的肉肋骨，好香好。。。江湖~~

但愿人长久

呵呵，看着就好，不过要胃好，要不，都是肉不消化。