支招：把黄豆泡上三天再榨豆浆

若鸿格格

　　受访专家：北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授
　　把黄豆泡上三天再榨豆浆

现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。
　　对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是，把黄豆泡上三天再榨豆浆。
　　之所以要泡三天，是有一定道理的。

若鸿格格

　　干黄豆榨出来的豆浆营养不好
　　荀晓霖教授解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
　　如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
　　当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
　　泡三日植酸基本都被泡掉
　　荀晓霖教授解释，实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
　　发芽过程中植酸被分解了
　　现在天气比较热，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。

梅竹

学着点.谢谢丸子.   

绿岛

以后就这样做！

叶知小秋

恩，最好泡出点豆芽来，那样菜的问题也解决了

临海凭风

值得一试。

墨翟

最近在吃粗粮呢。。

叶知小秋

引用第6楼墨翟于2009-08-11 13:24发表的  :
最近在吃粗粮呢。。

粗粮莫过于高粱，麸皮，糠之类，再粗一点，那就是吃树皮较草根了，再次一点，就是观音土

墨翟

荞麦。。

叶知小秋

荞麦我还真没见过，好吃吗？