不太成功的南瓜饼

疏影淡然 · 发表于 2010-10-26 22:51:56

  因为超市里买的糯米粉太粘了，貌似蒸出来的效果不是很好
一直没找到粘米粉也不清楚什么东东按图施工,欠缺材料的结果就是不太成功,呵呵

豆沙

南瓜削皮,切条

切段,放进高压锅里隔水蒸熟 ,这样的好处就是时间可以简短,南瓜吸水少

搅拌成泥状

加面粉,揉成团

摘剂子,拈平,放入豆沙馅

疏影淡然 · 发表于 2010-10-26 22:54:53

细刻下，弄成南瓜状,呵呵,后来我又用青菜汁加了盖子上蒸锅里蒸熟

成品

特写一张

秦王政 · 发表于 2010-10-27 15:31:11

外形不错，不知道味道如何。

我曾经一时头脑发热按着空阶蕉雨同学发的红薯饼帖子做过一次，可惜非常不成功，红薯泥里忘记放面粉了，在油锅里煎的一塌糊涂，是真的胡了成泥，呵呵，最后干脆做成油炸了。

萍水相逢 · 发表于 2010-10-27 20:34:04

粘米粉就是大米粉，家庭操作可以适当加一点生粉，效果也会很不错，其实在南瓜饼的制作过程中，粘米粉和生粉所起的作用都是减少糯米的粘性，吃口更糯滑。

空阶蕉雨 · 发表于 2010-10-27 22:44:28

漂亮的南瓜饼，蒸的比油煎的更利于健康呢。
南瓜蒸熟后多少会有水分，加入糯米粉的时候就不能加水了，糯米粉粘性大一些，做出的饼饼用油炸煎尚可，又用来蒸的话，水汽进入后更为黏和软，形状不易保持。

空阶蕉雨 · 发表于 2010-10-27 22:46:04

引用第2楼秦王政于2010-10-27 15:31发表的 :
外形不错，不知道味道如何。

我曾经一时头脑发热按着空阶蕉雨同学发的红薯饼帖子做过一次，可惜非常不成功，红薯泥里忘记放面粉了，在油锅里煎的一塌糊涂，是真的胡了成泥，呵呵，最后干脆做成油炸了。

呵呵，红薯泥稀糊糊滴，不加面粉糯米粉怎么能成形啊~~

秦王政 · 发表于 2010-10-27 22:47:28

放了糯米粉的，就是没放面粉

空阶蕉雨 · 发表于 2010-10-28 16:44:30

再来看看小鱼的南瓜饼，又冷又饿，好想吃。。。

陌上桑 · 发表于 2010-10-29 09:04:55

你弄的南瓜泥太麻烦了，

我做的南瓜饼是用榨汁机把南瓜打碎，然后和上糯米粉，最后成形，放锅中蒸或者微波炉，一点水也没有，形状也很好，，

瓶子 · 发表于 2010-10-29 10:29:03

我就不会做这些漂亮的东西
吃的嘛，熟了就好了，吃到肚子里不一样嘛？
给自己不会找理由，懒！～

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