作者：cnholiday 发表日期：2010-9-4 11:04:02
很凑巧的看到老妈家有一大块夹心肉。
于是用料理机加工成肉糜，决定尝试做下猪肉脯再拿去孝敬她。。。。
材料:猪肉糜500g，牛肉粉1茶匙, 料酒2汤匙,老抽2汤匙 ,
生抽3汤匙,黑胡椒粉2茶匙,白砂糖4汤匙.白芝麻适量
（我把老抽换成了生抽，然后加了点烤肉酱）
做法:1.猪肉糜放入一个大碗中,加入所有材料,用筷子往一个方向搅拌,直至上劲成团,腌制15分钟.
2.将肉团分成三份,铺在烤盘纸上,在肉糜上铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄约0.2CM的大片,取下保鲜膜,撒上白芝麻，移入烤盘.
3.烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中层.15分钟左右翻面撒上白芝麻继续烤15分钟.
4.取出,冷却后切片.
自制的猪肉脯香香的,很好吃,市售的猪肉脯根本没法比,
因为自己做的材料用的好.不过呢,自制的也有缺点,就是保存时间很短,
因为里面没有防腐剂这些东西,一般一周内要吃完.反正做做还方便的,随做随吃吧.
用锡纸垫底烤到中途会出汁水,所以你需要把烤盘取出,倒掉里面的汁水再继续烤.
猪肉糜不能买太精的,否则容易碎,但是也不能太肥,
否则油太多,肥瘦大概比例3:7的样子吧.
买回来后要自己再加工下,剁的细一点再做.
调料放进后,一定要用筷子朝一个方向使劲搅至肉糜上劲,
感觉肉蛮粘了,抱成团才可以进行下一步.
肉糜不搅上劲,烤出来会碎掉的.
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发表于 2010-9-4 17:48:00
发表于 2010-9-4 22:15:02
