~~ 民国时期享受全聚德烤鸭全程 ~~

淡墨轻衫 · 发表于 2010-8-25 03:08:24

转自网络

吃烤鸭第一步选鸭坯子，烤鸭选用的北京白填鸭，在宰杀去内脏后，在腔内支上高粱杆，并吹鼓，风干挂成一排任顾客挑选。与如今不同，当年的食客可以自己选择鸭坯

食客选定自己满意的鸭坯后，烤鸭师傅立即跟过来取走鸭坯，进一步加工

烤鸭师傅会在鸭子肛门处堵上高粱杆。并从鸭翅下的切口里灌进开水

这名不知名的顾客，看来对鸭子十分满意，面带笑容摆拍了2张。
此时可以看到鸭子已经塌陷

伙计开始片烤鸭，这时烤鸭切片摆盘并不讲究。两位食客开始卷荷叶饼，大快朵颐

吃烤鸭的配料：甜面酱，葱段，荷叶饼，和芝麻烧饼

吃完烤鸭，顾客一边擦手一边瞧着鸭架子，看来他很满意，
似乎在考虑鸭架子带走回家怎么吃

淡墨轻衫 · 发表于 2010-8-25 03:13:29

一个秀才，买了烤鸭回家吃并且由烤鸭店伙计口述、秀才记录了烤鸭的详细吃法~
回家，走在路上烤鸭被流窜的狗夺去，路人皆嚷快快截住狗的去路，唯独秀才从
容镇定，说：不要慌张，这狗虽然叼去了烤鸭~但是它不知道烤鸭的详细吃法，烤
鸭的详细吃法的理论与实践相结合的本体论和方法论~牢牢地掌握在我的手里！

灌水第二高手 · 发表于 2010-8-25 05:38:18

看到那烤鸭……口水下来了。至于笑话……不好笑

牡丹 · 发表于 2010-8-26 08:41:09

吃烤鸭不喜欢放葱段，喜欢放黄瓜条。鸭架喜欢椒盐不喜欢做汤。

秋歌 · 发表于 2010-8-27 02:42:28

老字号注重品质，新字号重于蝇利

梅竹 · 发表于 2010-8-28 13:37:55

老牌的。看着香，谗人。

晨风 · 发表于 2010-9-8 19:49:54

讲究的要用果木做燃料烤制的
用那地产果木都有指定..
材质来说,闻说是枣木为佳

秋歌 · 发表于 2010-9-9 00:57:03

下次北京聚会一定多买些正宗地

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