臭桂鱼

踏雪 · 发表于 2009-12-20 17:20:24

臭桂鱼这道名菜已有300多年的历史。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到徽州府，徽州抚台就以臭桂鱼招待乾隆皇帝。乾隆皇帝品尝之后，赞不绝口，曰：“臭桂鱼，名气早传，今日品之，果然果然。”从那以后，臭桂鱼这道名菜更加名声大振。

将桂鱼开肠破肚、刮鳞洗净后，用少量精盐、花椒等佐料腌上一两天后，再放进一种特制的卤汁里浸泡一个星期左右，使其散发出类似臭豆腐的特殊气味，然后才精心烹调。

缪斯 · 发表于 2009-12-21 03:12:33

桂鱼应该很好吃的样子。。。

梅竹 · 发表于 2009-12-21 10:17:15

,好吃的哟.

飘扬的风帆 · 发表于 2010-1-4 18:53:33

我们这里也有类似的一道菜，但是我们不叫臭鱼，叫香腊鱼，其实味道也是和臭豆腐差不多的。
一般放一个蛋后清蒸。

若鸿格格 · 发表于 2010-1-5 17:24:12

我们这里有道菜，松鼠桂鱼，非常好吃

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