春季养生健脾开胃小菜 椿芽拌豆腐

宁馨

舌尖上的中国第二季又要播出了，看过一段宣传片，感觉比第一部更要精致些。作为一个吃货，岂能不期待。据说是在周五晚播出，以后是不是周五晚看电视时，都得备上各色好吃的，免得看着看着口水吧嗒吧嗒。那种无法抵御的滋味儿，尝到的早都不是一次两次了。纠结中期待吧，噢，明天就是周五了，那就明天啊！
步骤：
用料：嫩豆腐300g,香椿200g、绿朝天椒2个
调料：香醋2茶匙、米醋1茶匙、盐1茶匙、红辣椒油1茶匙、芝麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、蒜2瓣
做法：春季养生食谱
1、先将香椿洗净，取其椿芽，豆腐冲洗切小块儿待用，朝天椒洗净切碎、蒜剁碎；
2、将所有调料混合均匀，加入蒜和朝天椒拌好待用；
3、豆腐焯水，水开即可捞出，椿芽焯水，变色捞出切碎；
4、豆腐铺底、椿芽摆上面，将拌好的调味汁浇上即可。

宁馨

温馨提示：
1、香椿中含亚硝酸盐，不管怎么吃，事先一定要焯水；
2、调味汁事先拌好，更能吸收杭椒的清香椒辣味儿，这道菜中一定要加朝天椒，否则成品出来口感层次就差很多。
3、豆腐焯水可以更好的增加其稳定性，容易夹起。

雪格格

豆腐怎么煮我都喜欢~

我来了

不得不说，调料太多。为了追求口感上的多层次，极大的损失了香椿芽的原有清新味道

我来了

只要盐和香油，不能再多了

雪格格

引用第3楼我来了于2016-03-26 13:09发表的  :
不得不说，调料太多。为了追求口感上的多层次，极大的损失了香椿芽的原有清新味道

我一直以为你只是饭来张口的家伙。
看来小看了你了~

雪格格

引用第4楼我来了于2016-03-26 13:10发表的  :
只要盐和香油，不能再多了  

你能不能也拿几道你的拿手好菜来交流下下？

我来了

没问题

雪格格

引用第7楼我来了于2016-03-26 19:04发表的 回 6楼(雪格格) 的帖子 :
没问题

无限期待着……