失败的孩子

野猫巡山

今天晚上回到居所，又做了一回偶滴“红烧鱼”。
第一筷子上去吖，那个口感……一般小饭店的厨子是不可望偶项背哒。   
（偶喜欢漫天雪，就因为无论偶如何滴大言不惭，都木有人来败偶滴兴。 ）


真滴好吃。不拍自家马屁滴说。
今天滴色面，还是成问题，毕竟偶木有经过专业训练，没有基本功。翻鱼滴时候，又伤到鱼的卖相的了。
这条鱼滴味道，哼哼，跟上次偶们一家三口专程慕名去一家特色店吃的那条四百块钱的鱼，应该也差不离儿。（只不过那店用滴是略上了点儿档次的鮰鱼，偶用滴是最草根价格的鲫鱼。）

今天滴感悟是：煎滴时候要煎透，要煎得略焦，则为上也。（今天煎滴有一面略焦，则特别好吃。）

懒散人

鱼下锅的时候，把鱼背上的水先擦干净，鱼皮就不会没的。

雪格格

都是高手呀！

碗碗

偶滴天呀，太漂亮了，我做鱼根本看不出来鱼的摸样了，你这个配料有青红椒和青豆，还有豆瓣酱，对不对，怎么做滴

碗碗

猫猫，新周快乐

野猫巡山

引用第3楼碗碗于2015-12-06 22:04发表的  :
偶滴天呀，太漂亮了，我做鱼根本看不出来鱼的摸样了，你这个配料有青红椒和青豆，还有豆瓣酱，对不对，怎么做滴

么有豆瓣酱哒，是浓红酱油。有少量豆鼔。

野猫巡山

引用第1楼懒散人于2015-12-06 19:39发表的  :
鱼下锅的时候，把鱼背上的水先擦干净，鱼皮就不会没的。   

嗯嗯，偶滴鱼晾干啦。煎滴时候鱼皮是完整的。面上那两大块，不是鱼皮翻起，而是最后压在鱼身上的二块鱼籽儿。
破相是指，偶在加水烧的时候，给鱼翻身，翻了两、三次没翻过来，铲子把鱼表面给伤了，尾巴也损伤到了。
是偶厨房基本功几乎木有，所致。   

野猫巡山

引用第3楼碗碗于2015-12-06 22:04发表的  :
偶滴天呀，太漂亮了，我做鱼根本看不出来鱼的摸样了，你这个配料有青红椒和青豆，还有豆瓣酱，对不对，怎么做滴

配方见偶滴另一灌水帖：“成功他妈”。   

碗碗

谢谢猫猫，越看越诱人滴菜