漫漫美国路【十五】

戏水

加入联盟快餐店


时间过得很快，一晃，到美国已有十年

其间姐夫不仅在美拿到终身教授，换了大学，而且在南京农学院，也做起了客座教授，招收了研究生。姐姐一家配合姐夫，关闭了所有餐馆，也从North Dakota 搬去Tennessee。姐姐在Tennessee 先是开了一家大型餐馆，后来干脆把餐馆周围的地皮全买了下来，买卖地皮，再后来就自己考个房地产经纪人的执照，做起了买旧房自己装修，然后再高价卖出去的生意。在经济萧条的那几年，姐姐亏得餐馆倒闭，住房被收，申请破产，负债累累。但姐姐是敢闯敢干之人，能承受失败和压力，从头再起(姐夫在大学有稳定工资)，撑到了经济复苏
哥哥嫂子把明城的餐馆交到我手里，也把自己的两儿子留在了我家后，自己搬到Duluth ，又在那里开两家餐馆。他们用赚的钱在美国中国买了好些房子   
明城中餐馆越来越多，竞争很大，厨师们集体闹涨工资，家里有四个上学的男孩......我精疲力尽，不想管理，也管理不好餐馆，最后关的关卖的卖(两个餐馆卖给了在餐馆工作的前台服务员)。经济萧条时，Duluth 的餐馆也因没有客人全倒闭，哥哥他们靠卖掉南京一处房子(好在中国房价一路飙升)，Duluth一处房子，坚持了下来。经济好转以后，只重新开了一家小餐馆混混手，主要就是靠出租他们各处房子，生活也不错
我做管理中餐馆，一晃就是十年，看着每年收入越来越少(大量福州人进来开低价中餐馆，逼迫餐馆降价)，支出却越来越大(物价上涨，工资上涨)，矛盾越来越多，我也越来越厌倦了中餐馆。我对先生说，我绝不再干中餐馆了

民以食为天，再经济不景气，人总要吃饭。我只有干餐馆的经验，还只想管人不愿意被人管，于是，我想试验加入美国式快餐连锁店
所谓美国式连锁店有两种。一种象麦当劳，你用和只能用它的牌子，按照它的方法，做它规定的东西。店是你的，你收入的百分比抽成，你赚得越多，它赚的越多。还有一种，你管理他的店，除了固定工资，你还抽成，店生意越好，你赚得越多。我选来选去，看上了一家原始大老板是韩国人的快餐Charley's，Charley's有点象已在国内开有分店的“赛百味”，不过是热的

Charley's 第一家开于1988年，发展很快 在世界各地已有800多家，有美国军队基地的地方，有美国机场的地方，就有Charley's。公司野心也很大，鼓励加入，鼓励投资。总公司专门有人帮助你申请贷款，找建筑公司投标......总之，就是他们总公司把一切都给你准备好，你只需要在文件上签字(要亏本关门，贷款人是你，所以贷款的钱你得还)就可以
我加盟的时间正是美国经济最糟的时候，大量的失业者，美国政府正在想方设法的提高就业机会，鼓励自谋职业，贷款利息降到最低。                                       和Charley's签好合约后，就是选开店的地址，由于是快餐，得选择流量大，人集中的地方，我就选在一个大商场 (mall) 里，这里有上百家不同的大小商店，上千工作人员，还有一个快餐中心，专门给到商店买东西的顾客和商店里的员工吃饭的，附近还有不少公司，公司里的员工也到快餐中心来吃午饭，在快餐中心占个位置，不错

要开张，还得去总店培训，我自己还不够，得再有一个经理一起去。老公上班不能去，雇人得给工钱，而我自己现在还没挣钱，哪里去找工钱给别人？想来想去，于是我拉上哥哥去                                                                                                  
整整两个月学习时间，从怎样管理员工，怎样算毛利，怎样储成食品，怎样清洗器皿，怎样吸引客人，怎样打广告...一直到怎样做出真正的Charley's sub，一套一套，很系统的学习。还要考试，等拿到结业证。然后又去州里上食品卫生法一周，又考试拿结业证。再去上经济人管理课一周，也是考试拿结业证。拿上所有的结业证和资金证明，去政府机关申请公司。现在可以招员工了                                                            

总公司有个专门的部门，是负责管理连锁店。一个辅导员负责一个州，你有什么问题要求，由他来协调。辅导员也帮助开新店，帮助培训新员工                     新店开张前，招收了十几个员工(按照总公司学习的方法，必须要这么多员工才能开张)，都是小时工，送到附近别的Charley's 老店学习一个月，工资我开(老店老板有工人工作不给工钱，当然也高兴)                                                                                                                                                                                               
新店建好后，城市安全局，水电建设局，卫生管理局，垃圾处理局挨个上门检查盖章，我就带领员工在店附近三里地，到处送优惠卷和菜单，大张旗鼓地宣传新Charley's要开张了
总公司来了三人帮我开店，要按他们的方式进行。首先，是半天的免费试尝，不要钱，一人一份三明治土豆条加饮料，然后是连续两天的优惠卷(我带领员工发放出去的)，真的优惠，$1一个套餐。这三天，那阵势，开门前就排上了，近二十人没歇气的连班工作，把整个快餐中心的客人全吸引到我这里来了。可是，彻底亏本，全白给啊。-----按我的想法，不会这样做，可总公司要求，必须这样才能开张                                             

一周过去，总公司的人也走了，我的员工也干熟练了，Charley's的名声也打出去了。我正式接手，开始我自己的连锁店

淡云孤雁

　　我若到美国，就到你的餐馆就餐。

素月清影

问候~