发酵

呆呆

  食材是基本相似的，中国美食重在各自不同的烹调方法，因此才产生各自不同菜系。

但中国菜有一瓶颈——就是时间的发酵。

  不管是腌肉，还是酒、酱料，甚至其他。中国讲究自然发酵。这在高度发达的国家，有点落慢。


                                                   观《舌尖上的中国》有感

呆呆

不知《舌尖上的中国》为何直到那么推崇？

淡云孤雁

　　臭桂鱼、毛豆腐就是最典型的食。