老抽和生抽的区别

呆呆 · 发表于 2014-4-7 19:23:05

老抽特点:颜色较深、浓度较高，香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪，重在着色。用法:主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等，令菜肴色泽鲜亮，口味醇厚、香气浓郁。

生抽特点:浅色酱油也就是生抽类，颜色浅，澄清透亮，味道鲜美。主要是增鲜，腌、煮、拌、蘸。用法:主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。

静心听雨 · 发表于 2014-4-8 00:11:25

　　这个我知道一点，老抽用来做烧菜的调料，生抽用来做凉拌菜调料。

晨风 · 发表于 2014-4-8 21:40:24

还有豆酱.鱼露
池鱼(人参鱼)蘸豆酱...
嘿嘿~~

蓝陌 · 发表于 2014-4-9 10:00:56

嗯所以说经常做菜的人还是多备几种酱油的好，各有各的用处不是

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