民以食为天之系列：木耳

子在川上曰

文/深圳，子在川上曰

       前几天，与老家过来的几个朋友喝酒。他们说，在镇上种植木耳的台湾老板回去了。我问什么原因？他们说，今年给台湾人核准的各种税费涨幅太高了。他一算利润，种木耳不光不赚钱，还要倒贴钱，一气之下就回台湾了。
       其实，尽管我远在深圳，台湾人种植的木耳我倒是吃得很多。每次老家有亲友过来深圳，都会给我捎来一袋。由于种植木耳的原材料，都是他从深山中收购过来的原生杂木。所以他的木耳比超市的木耳要好吃得多，软，脆，香。

       小时候，村子里每家每户都养有生猪。菜园的地边上，我们都种了一种构树。构树的叶子很宽大，如果把叶子撕开，里面会分泌出一种白色的乳汁，是养猪的好饲料。成年的构树上，总是生长着很多黑色的木耳或者白色的银耳。（备注：白色的木耳我们称之为银耳。）不过，在晴朗的白天，那些木耳都被阳光晒得枯枯的，外形很小，不容易被发现。但是，只要一连下到两天雨，这些构树上的木耳就会疯长。等到雨后初晴，我们提着竹篮，去菜园里转上一遍，回来就是半篮子木耳和银耳了。回到家里，老妈看到桌子上洗得干干净净的木耳，就会摸了摸我们的小脑袋。打开柜子，取出半斤腊肉，用心地做上一大锅子腊肉炖木耳。这个时候，就是我们最幸福的时候了。
       那个时候，没有人工种植木耳这个概念。如果家里来了客人，构树上的木耳不够吃了。我们就会上山，进山林里寻找树龄较大的油桐树或者木子树。这两种树的根部也是经常生长木耳的。找上十多棵树龄在五十多岁以上的大树，回家的时候，手中就是满满的一篮子木耳。
       结婚后，我经常在报纸上看到人工种植木耳的介绍。说是从山中砍来很多灌木，全部截断成一米成一段，晾干后，用工具钻孔，在孔里放入木耳菌种，垫棒，立架，洒水，翻动。木耳就源源不断地生长出来了。看完了，我随手就把报纸丢在了一边，不以为然。在我们大山深处，想吃木耳还用这么麻烦吗？
       那时候，我和妻天天在山中种地，砍柴。如果看到一些半腐烂的树根或者树干，我们都会杠回家，随手丢弃在屋后的阴沟里。除了六月天大旱的时候，洒洒水以外，平时都不大打理它。但是，每间隔两三天，我们翻转那些树根树干，往往就能够摘下来半脸盆木耳。

       书上说，木耳指的就是木耳属的食用菌，子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则状，直径三到十二厘米。新鲜时软，干后成角质。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）。重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
       小时候在老家，常听老人们说，木耳养血养颜。家里女人产后血亏，男人是一定要到山中采来木耳炖骨头汤给女人吃的。渐渐长大了，查资料，说木耳化石。想想还真是这么一回事，在我们寨子里，由于野生木耳多，这么多年来，还真没听说过有谁得过什么结石之类的病症。至于说，木耳防癌抗癌，能增强肌体免疫能力。这些我就真的不知道了。
       不过，不管木耳有什么特殊的功能和作用，现在，我都是不敢多吃了。在当今这个利益至上的时代，食品安全让人恐惧，而且防不胜防。什么人造木耳，什么毒木耳，被媒体曝光的事例实在太多了，而没有曝光的应当更多。你根本就不知道你吃下去的木耳，是不是真正的木耳，有没有毒。多吃了，你的身体不一定更好。少吃了，却一定减少了得病的途径。
       有时候，我真的很想回到过去，回到大山深处，跟以前一样，简单地生活。只是，为人父母，为人子女，总是想让家人过得舒服，开心一点，总是想给他们创造一个好一点的生活环境。可惜，在深圳累死累活这么多年，所得的收入一直都没能赶不上物价的飞涨。看来，回家，只是一个遥不可及的梦想罢了。

雪格格

怀念那些来自大自然的食品，如今的食品安全真是令人放不下心来，叹……
川上的文字朴素感人，感谢你赐文，问好~