菠菜猪肝汤

陌上桑 · 发表于 2011-3-16 08:49:35

材料：猪肝200克，菠菜100克

调料：盐，料酒，鸡精，生粉

做法：1.把猪肝洗净切薄的大片，用料酒，鸡精腌片刻

         2.把菠菜洗净切成小段备用

         3.锅内烧开水，滑入腌好的猪肝片，待滚后放入2，

         4.梢滚，放入少许水淀粉勾薄芡，

         5.出锅，享用美味。

评价：此汤清甜可口，润肺生津

疏影淡然 · 发表于 2011-3-16 11:20:48

偶尔吃猪肝

汀芷幽兰 · 发表于 2011-3-16 13:31:14

这两味都是补铁的吧，从没尝试过一起来烹调呢，学走~~

秦王政 · 发表于 2011-3-16 14:29:28

我上星期还做了猪肝汤，呵呵。

猪肝汤讲究鲜味，猪肝片要嫩。

不过我习惯猪肝汤不加其他配菜。猪肝切成成人拇指甲盖大小，酱油拌匀。锅里热水烧开，丢切片的蒜和姜，然后猪肝下锅，酌量的白醋和料酒去腥，这需要把握分量，猪肝片一完全伸展开，就可以撒一点鸡精提味，不要过多。然后立即起锅，以免肝片老了，最后在碗里撒葱花，增鲜味。

呵呵

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