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自由人

近日在外面吃了红烧肉，油而不腻，口感不错，于是有一种冲动，咱这么聪明，咱回家也做，不过是放点酱油放点糖嘛还能那么难？于是今个下班后奔向久违的菜场，老板，来斤肉，老板问回家怎么烧，咱带着12万分的自信字正腔圆的答到，红烧肉，老板说那得五花肉，手起刀落干净利索，一斤半，这水平不知道是新手还是老手，看着这么大一块肉，心想，早知道说买半斤。

按着人家红烧肉的大小切成块，起锅放油，以每10秒11下的速度翻炒，炒到锅上烟雾缭绕，很是壮观，先放酱油还是先放盐尽管纠结，但刻不容缓，酱油是液体该先放酱油能减少烟雾，透过模糊的眼镜，看着锅里，这酱油要多放点才能达到红烧肉那诱人的颜色，正在为自己的聪明才智高兴，为自己这临危不乱在自豪，奇怪锅里怎么犹如使劲摇晃过的可乐打开瓶盖那样气泡汹涌，越翻炒越多，漫出锅外，苍天啊，大地啊，如来啊，观音菩萨啊，这是怎么回事？排的出名字的神仙也都问了一遍，可是一个都没显灵。几乎同时由思考转化为嗅觉，咱闻到了酸味，难道酱油过期了？拿起瓶子一看，即宣判咱的红烧肉完蛋了，咱倒的不是酱油是醋。

怎么办？怎么办？怎么办？突然就想到人类的智慧是无穷的，也想到华夏民族5000年的文明，朋友们请原谅咱想的这么远大，因为咱是自由人，只有做不到没有想不到，一定有人能有解决的办法，这人在哪里呢？相信就在漫天雪论坛，咱决定先让这肉在冰箱里过夜，朋友们，你们有什么好的建议吗？发送红烧肉+留言回帖，最好的建议，咱悬赏10万雪币作为酬谢，朋友们，肉是吃掉还是倒掉全掌握在你的手里，不要犹豫，不要迟疑，来吧，什么创意都可以，你有多大胆，咱睁多大眼。

木头人

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油熬出来，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒、煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后加盐，加香料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后加味精一点，停火出锅。

灌水第二高手

得！你也表睁多大眼。自己吃掉，省得浪费。要知道粮食来之不易啊。肉更是不容易得啊

自由人

引用第1楼木头人于2010-10-14 20:04发表的  :

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油熬出来，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒、煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

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幸会，俺就说这有大厨嘛，可惜啊没早一天求助，俺决定过几天按你的方法从头再来，就不信整不出红烧肉来，这次出师不利，下次先把醋拿的远远的再动手

自由人

引用第2楼灌水第二高手于2010-10-14 20:05发表的  :
得！你也表睁多大眼。自己吃掉，省得浪费。要知道粮食来之不易啊。肉更是不容易得啊

是个办法，眼一闭，嘴一张，管他什么红烧肉，醋烧肉，都下去了，吃到肚子里都是肉。

心田

醋当酱油，我乐死了，可惜了那红烧肉，我建议放点糖，做成咕?肉吧

自由人

引用第5楼心田于2010-10-14 20:25发表的  :
醋当酱油，我乐死了，可惜了那红烧肉，我建议放点糖，做成咕?肉吧

没测量，但醋放的不少，那酸味估计要绕厨三日了，咱一直在想有没有碱性的调味料中和一下，感觉这在理论上有98%的可行性。不可否认，这烧菜需要综合性的知识。

飛花花主

那个，捏着鼻子吃。不要嚼超过三次。完了就告诉自己，这肉真好吃~！

极速浪客

加醋后再用荔枝柴来烧烧~!

极速浪客

上菜时记得配上红酒~！