好吃的莴苣

健康

      
　　莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。　　
    气味: （菜）苦、冷、微毒。
　　功效：能善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。李时珍说∶「莴苣，通经脉，开胸膈。」莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
　　主治:
       1、乳汁不有。用莴苣菜煎酒服。又方：莴苣子一合，生甘草三钱，糯米、粳米各半合，煮粥频食。
　　2、小便不通。用莴苣菜捣烂，或用莴苣子捣成饼，贴脐中即通。
　　3、百虫入耳。用莴苣捣汁滴入，虫自出。
　　4、腰部闪伤。用白莴苣子（炒）三两、白粟米（炒）一撮、乳香、没药、乌梅肉各半两，共研为末，加炼蜜做成丸子，如弹子大。每嚼一丸，热酒送下。
　　5、阴囊肿。用莴苣子一合，捣成末，加水一碗煮开五次。

食疗作用
　　莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
　　具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；
　　用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
        莴苣止腹痛∶儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂後放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。
　    莴苣止牙血∶凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。
营养分析
　　1. 开通疏利、消积下气：
　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
　　2. 利尿通乳：
　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
　　3. 强壮机体、防癌抗癌：
　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
　　4. 宽肠通便：
　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
　　适合人群：都可食用，老人儿童更适合。
　　适用量：每次60克。
温馨提示：莴笋怕咸，盐要少放才好吃。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

疏影淡然

看了此帖子,才知道莴苣的疗效倒是很多呢，呵呵,都没注意过这些,就知道吃了

绿岛

莴苣叶子烧蛋烫，我们这常吃！：）

疏影淡然

我们这里莴苣叶很少吃呢 各地习惯不同

绿岛

莴苣叶子烧蛋烫，很香的！

疏影淡然

引用第4楼绿岛于2009-05-09 21:43发表的  :
莴苣叶子烧蛋烫，很香的！

那改日试做一下，呵呵

健康

引用第2楼绿岛于2009-05-09 21:09发表的  :
莴苣叶子烧蛋烫，我们这常吃！：）

味道很好的。

健康

引用第3楼疏影淡然于2009-05-09 21:33发表的  :
我们这里莴苣叶很少吃呢 各地习惯不同

莴苣叶子也不错，可以试一试吗。