茶事五则

无风带

一，吃茶

苏南人称饮茶为吃茶，不知何故。茶叶原是以沸水浸泡（古人煮茶）出汁味来喝进肚子的，只听说当年毛泽东喜欢口嚼茶叶，即作漱口，亦以提神。或许只是传说。

又苏南人饮茶时喜佐以嘉果、松子糖、甜饼等小点心，边吃边饮。我也曾效仿这种饮茶方式，不觉得好。因为茶叶是很娇气、很纯粹的一种饮料，稍有异味相侵，则其清香淡雅之本味必败。喝茶前最好是吃饱肚子，以清澈之温水漱口洁齿，殆口中绝无异味，然后饮茶。饮时不得吸烟，不得吃点心，不得看书、看报、看电视，最佳状态是独坐冥想，偶或抬头悠然远望；能得二三子同坐清谈亦佳。因此，那些以点心为饮茶之佐者，其实不懂饮茶。此或是吃茶一说的来历。


二，不夜神侯

某君是个茶客，昨晚八点左右，忽来寒舍。说，“出差浙江山区，弄到一点好茶，特来和你共品分享。”

说完，从包里拿出一个精致的小茶罐，揭开盖子，露出锡纸内包装袋。我拿来剪刀剪开锡纸袋，但见茶叶一粒一粒，豌豆大小，油滋滋的，呈苔藓色，近鼻嗅之，微有茶香。我先取出一泡之常量放入写有本人名号“回峰山人”的薄胎紫砂壶，然后再添加常量的二分之一。我提起小茶几上的热水壶准备冲泡，某君连呼不可。

他说，“泡这个茶需要刚刚煮沸的开水才行。”

我即吩咐妻子生炉烧水。

我递了根香烟给他，二人便聊起这两年都跑过哪些地方，喝过哪些好茶。水开了，妻子帮我们冲泡好茶水，独自去卧室看电视去了。约莫分把钟后，我们喝了第一泡。茶色鹅黄澄明，同福建安溪铁观音无异。但香浓厚而味清亮，无腻感，无戾气。致幽韵远，在花为梅，在香则兰。我们边喝便聊，不觉已过第五泡，韵味依然。至此我才惊觉此茶的神奇，知道非同凡品。某君笑着说，“这个茶叶是药民上山采撷的野茶以土法制成，所以耐泡。一般到第九泡时才香减味衰。”

我问，“这个茶叶叫什么名字呢？一定有个很好听的雅名吧？”

某君说，“没有名字，药民管叫它野山茶。”

我赞叹不已。

某君又笑笑说，“今晚你就别想睡觉了。”他说，“这个茶的提神作用是一流的，何况我们喝的又这么浓酽。”

果然，我们东拉西扯，一直说到凌晨三点多我才打了一个哈欠。

“不夜侯，真是不夜侯。”我连连赞道。

“是不夜神候。”某君说。



三，茶博士

茶博士一词来自唐德宗对陆羽的称呼。后茶馆跑堂的服务员都被称着茶博士。

大概自我七八岁时，就得茶博士之名。倒不是因为我懂茶，也不是因为我在茶馆当差，而是因为我总是把母亲的茶杯喝个底朝天。

夏天，母亲总在出门劳作之前泡一杯大叶子茶，等中途休息时，正好回来喝得凉茶。这种头泡茶我是不喝的，因为那种大叶子茶水简直苦的不能进嘴下咽。母亲喝过两泡后，加满热水，拿起放在桌子上的凉篷戴在头上，临出门时总不忘关照我：你要喝茶不要喝干，喝两口就把水掺满，否则就没有滋味了。

茶我是一定要喝的，但掺水的事情总是忘得一干二净。所以，母亲回来时，看到的总是杯口粘着几片暗绿的老茶片、杯底横竖着一些黑乎乎类似槐树叶的干杯子。责怪归责怪，母亲还是因为有了个跟她一样喜欢喝茶的儿子而高兴，于是就给我起了个茶博士的雅号。估计这个雅号只有母亲和我两个人知道。现在就只有我一个人知道。


四，露兄

川渝之地茶馆多且热闹，茶客边喝茶边摆龙门阵。你可以说他们是为了喝茶而去茶馆，也可以说他们是为了聊天吹牛而到茶馆。江苏一带以前几乎没有茶馆，如今也开了些茶馆。不过去茶馆的人并非为了喝茶，而是为了玩扑克，也有少数人是为了谈买卖。所以这里的茶馆徒有茶馆之名。

明遗民陶庵张岱喜欢饮茶，喜欢饮兰雪之茶，喜欢去绍兴一家茶馆饮兰雪之茶。因为喜欢那家茶馆，他给茶馆取了“露兄”之名。他在《陶庵梦忆?露兄》一文里介绍了取名的经过。露兄出自米南宫诗句“茶甘露有兄”。米癫的诗原本是吟咏茶叶之妙的，陶庵以其命名茶馆，见得对这家茶馆的喜爱。

在米癫想来，露水是带些许甜味的。茶味微甘，稍胜清露，是露水的哥哥，露水也因此有了个哥哥。真是荒诞不经的想法。不过我要说了，非癫非痴，宁有此想？非米公之癫，宁有此想之妙韵？非陶公之痴，宁有此妙韵之妙用？米公想，陶公想，我也想，但只有我想是正常的，同时却又是不耐想的。想之理，非关正常与疯癫，需得有想想之想才入妙境。



五，旗枪

大凡可爱之物就会有许多名字。茶叶的名字自然很多，有所谓不夜侯，有所谓兰雪，有所谓玉食，有所谓瑞草，有所谓旗枪。苏南金坛、句容一带多产旗枪、雀舌、青锋之类。青锋、雀舌无非像形之名，都在可理解之列，唯旗枪之名很是费解。。

老家溧水回峰茶场有茶园千亩，所产茶叶上等为碧螺春，次品毛峰，再次炒青，后又有雨花之谓，品在碧螺春与毛峰之间。初来京口，见当地人喝茶有所谓旗枪者，殊觉奇怪。后查阅有关资料，才知道源于苏轼的《叶嘉传》。东坡本是上等茶客，任是什么物事经他一说便脱尘俗。陆羽《茶经》开句谓“茶者，南方之嘉木也。”坡翁乃望文生义，给茶叶取名叶嘉，作《叶嘉传》。因为茶叶是嘉木的叶子。《叶嘉传》说：“吾当一为天下英雄之精，一枪一旗，岂吾事哉。”东坡不过以旗枪状茶叶舒展之形，后之好事者，就干脆用旗枪作为茶叶的别名。不过，后来旗枪只作为某种工艺制作的茶叶的名称使用，而不像不夜侯那样概指茶叶了。随园之所谓“谷雨旗枪最有名”可证。

汀芷幽兰

原来茶会有这么多的别称，见识了~~

老兄这一组可分别来发，先在主题贴里按照楼上出的题目写过之后，再来发这一组，可好~

目前出的是《茶经》，相信你能很快完成的~

三教一身

不错的一组小品文字。颇有岱庵小品的神韵。

三教一身

说道“吃茶”，原来我也十分不解，后来看书知道古人对茶最初的确是“吃”，而不是喝，吃且佐以葱姜等调味，那会对烹茶绝似我们今天菜。

汀芷幽兰

引用第3楼三教一身于2010-05-16 18:16发表的 :
说道“吃茶”，原来我也十分不解，后来看书知道古人对茶最初的确是“吃”，而不是喝，吃且佐以葱姜等调味，那会对烹茶绝似我们今天菜。                                                                                         

吃茶大概就是这样来得吧？

空阶蕉雨

关于茶的说道可真有意思。
川南这边现在的茶楼茶馆，多是玩牌娱乐，佐以点心的也不多见，真正清谈的比较少吧。

柳下不惠

很有意思，读到旗枪，已是拍案惊奇。
很久没听到这个茶名了，市场上也难得见到叫卖的。似有他乡遇故知之感。
西湖龙井，本属旗枪，但如果把西湖龙井说成是旗枪，必有人斥之为无知。茶文化包装商业色彩，其韵其味必定带有铜臭。
传闻今春因倒春寒龙井茶大减，清明前后，居然卖出几万元一斤的价格，炒作乎？抑或是因故而抬价？

汀芷幽兰

到这里讨杯茶来~

三教一身

引用第6楼柳下不惠于2010-05-17 23:30发表的  :
很有意思，读到旗枪，已是拍案惊奇。
很久没听到这个茶名了，市场上也难得见到叫卖的。似有他乡遇故知之感。
西湖龙井，本属旗枪，但如果把西湖龙井说成是旗枪，必有人斥之为无知。茶文化包装商业色彩，其韵其味必定带有铜臭。
传闻今春因倒春寒龙井茶大减，清明前后，居然卖出几万元一斤的价格，炒作乎？抑或是因故而抬价？

今年铁观音春茶还没见下来，同档次对龙井品质感觉不如去年。

汀芷幽兰

引用第8楼三教一身于2010-05-18 11:22发表的 :


今年铁观音春茶还没见下来，同档次对龙井品质感觉不如去年。

气候的原因影响的岂止是茶，应该说是自然里的作物多受到了灾害~