[晨话]湖南家常辣椒菜（芝麻炒辣椒.韭菜炒辣椒.豆豉炒辣椒）

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-21 19:42:46

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有云:无辣不成湘
再说本晨连着几篇都是说的鱼肉之类,
这回来几个湖南家常辣椒菜:___
芝麻炒辣椒.韭菜炒辣椒,豆豉炒辣..三款.陆续写来.....

选材方面1:___芝麻炒辣椒.韭菜炒辣椒用图片所附样子为好,不要太瘦,不要肥如柿子椒.

选材方面2:___豆豉炒辣椒用红辣椒为好,也要用图片所附样子为好,不要太瘦,可以略肥...

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-21 20:01:18

本晨湘籍
这几样菜是隔几天就要选一款做来77...
我想湘籍的同学们,对这几款菜是很熟悉的.

另:__主要食材附在楼上,想做这几道菜的采购材料一定要过关.

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-21 20:17:00

配菜方面:____
芝麻普通的黑白皆可,
韭菜要青韭,
豆豉如讲究的,用湖南浏阳豆豉为好.
但我试过四川的永川豆豉,也不错.
另:__蒜头若干个(炒豆豉辣椒用)
湖南有些地方炒豆豉辣椒是要放姜丝的,我不喜欢,这里不取.

霜音 · 发表于 2010-1-22 00:12:53

偶祖籍四川看到辣子好亲切

霜音 · 发表于 2010-1-22 00:13:53

http://218.13.33.228/xl/mqmg/辣妹子.mp3

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-22 12:44:26

引用第3楼霜音于2010-01-22 00:12发表的 :
偶祖籍四川看到辣子好亲切

恩
贵籍是虎皮青椒做法较多
也爱吃的...

牡丹 · 发表于 2010-1-22 17:09:09

尖椒
切碎
油烧热
浇到辣椒上
放味素食盐
吃啦

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-22 17:24:38

引用第6楼牡丹于2010-01-22 17:09发表的 :
尖椒
切碎
油烧热
浇到辣椒上
放味素食盐
.......

方法可以借鉴试试
可能没多大辣味呛银...
我们炒辣椒,
呛的邻居都开门探望的..

小乔 · 发表于 2010-1-22 17:31:19

引用第7楼晨峰蝈蝈糖于2010-01-22 17:24发表的 :

方法可以借鉴试试
可能没多大辣味呛银...
我们炒辣椒,
呛的邻居都开门探望的..
.......

那个偶吃不来的
脸上长痘痘

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-22 17:47:46

引用第8楼小乔于2010-01-22 17:31发表的 :

那个偶吃不来的
脸上长痘痘

痘痘好呀..
青春的标志呢

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