棒子骨炖萝卜

moonlight

棒子骨炖萝卜是一道很营养健康的冬季靓汤，棒子骨就是猪的腿骨，因为形似棒子所以四川人俗称棒子骨，这种骨头因为没什么肉所以售价很便宜，但是用来煲汤既不油腻又有丰富的钙质，实在是物美价廉、营养丰富。

    萝卜是适合冬季的蔬菜，民间不是有句著名的谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”吗，萝卜可以中和骨头汤中的腥味和油腻，使棒子骨汤更加的鲜美。在四川通常是用冬季上市的“青头萝卜”来炖汤，清甜脆嫩的萝卜使汤鲜中带甜，想起来就让人流口水啊。

    四川民间在吃这道棒子骨炖萝卜的时候，会配上一碟用辣椒、香油、醋、酱油、葱花等调成的蘸碟，用来蘸萝卜，那叫一个香啊！


棒子骨炖萝卜的做法：
　　1，将猪棒骨从中间敲断，一分为二，用沸水煮5分钟，去掉血沫取出洗净沥干。

    2，汤煲中放入适量水，放入猪骨和姜和少许醋，水开后转小火，煲至汤浓稠（约40-60分钟）。

    3，白萝卜去皮切滚刀块，将白萝卜加入煲好的汤中，转大火烧开，然后转小火，煲至萝卜软即可（约10分钟），加盐和白胡椒调味即可。



营养小帖士：
　　世界卫生组织提出六大保健饮品：1绿茶，2红葡萄酒（每日100毫升），3豆浆，4酸奶，5骨头汤，6蘑菇汤。这些饮品有降血压，降血脂，软化血管，抗癌，提高免疫力，抗衰老，延年益寿功能。

    所以呢，大家平时经常煲些骨头汤来喝对身体很有好处啊，煲好的骨头汤中可以放入些时令的蔬菜，比如莲藕、萝卜、山药、玉米等等，既美味又营养！

    煲汤小贴士：
　　1、猪棒骨就是猪的腿骨，敲断煲汤是为了让骨髓中的营养更好地释放出来，也为了变短好放入汤煲中。

    2、煲骨头汤时放入少量的醋可以让骨头中的钙质更好地释放出来。

    3、煲老火汤时，清水的量参考水：成品1.5-2：1的量来计算，也就是说，如果打算煲好的汤是4碗，那么就放6-8碗的水，水要一次性地放够，煲汤的中途不要再添加水。

杜若

冬天吃萝卜好。。。

晨峰蝈蝈糖

这个当然好
在粤地,骨头比肉贵..价格是不菲的.
骨头要自个回来敲,铺子里敲,骨头里面的漏出来了
敲有窍门的:____
洗好后再敲,刀背在骨中碰磕就断.
切不可猛砍....费力伤刀还不定会断

雪格格

萝卜是我喜欢的菜，我经常这样炖汤喝，好喝又营养~

晨峰蝈蝈糖

吃光萝卜那多没劲
萝卜不搁肉,
那就是吃斋

叶知小秋

附议。萝卜不加肉，那不成小兔儿乖乖了？

晨峰蝈蝈糖

就是,萝卜一定要和肉烧才好吃,
且要和猪夹心肉红烧
五花肉都不行,肉太粘了..
夹心肉肥瘦条理清爽..
关于棒子骨的做法,我今在休闲另有撰文说法,叶知兄可参阅...

霜音

好诱人滴说.....

梅竹

呵呵.我呀,就喜欢吃棒子骨炖萝卜.