武汉人的早餐

秦王政

作者：明月_明月   提交日期：2009-8-17 21:45:40    楼主
　　武汉的小吃远近闻名，声名远播。多样的种类，精妙的搭配，绝妙的做法加上廉价，使得武汉小吃声名大噪。武汉美食当推早点，小巧精雅，造型别致，一律米面为体，兼容别样，蒸煮煎炸，艺巧味多。举凡平民达官、学人商贾、南北过客皆为食者，故食不在繁巨，小吃小喝，有味则名。在武汉，一日之美在于晨，一个古典主义的美境。
　　武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带。
　　武汉人管吃早点为“过早”，不忌讳自己的街头巷尾即食性品饮，且引以为荣之际，炫耀在武汉“过早”一个月不重样。武汉早点的长期繁盛是源于它的开放性，拿来主义是武汉人的好性格，好东西都可以接纳，有人吃就会有人做，又有精糙两吃的宽容精神。在“过早”的名义下，武汉人展示出荆扬相会、九省通衢、江汉大都气吞山河的食量。武汉的“过早”习俗确实有很长的时间积淀，“过早”一词最早见于清朝道光年间的《汉口竹枝词》，实际的“过早”自然比形成文字要早。
　　武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，这是武汉人的口上丰碑，外人来汉未曾寻芳品饮，武汉人会认为你没有真正到过武汉。
　　武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪流满面。

         

秦王政

那豆腐脑跟四川的不一样，记得我第一次吃放糖的豆花，差点腻的我我吐了，后来就习惯了，喝碗甜豆花吃面窝或者热干面，呵呵

疏影淡然

我就知道武汉的热干面有名

疏影淡然

这象我们这里的煎包子

疏影淡然

引用第1楼秦王政于2009-11-20 22:52发表的  :
那豆腐脑跟四川的不一样，记得我第一次吃放糖的豆花，差点腻的我我吐了，后来就习惯了，喝碗甜豆花吃面窝或者热干面，呵呵

武汉的豆腐脑怎没配料?比如葱花,辣椒末.......
甜的吃不惯,我还是喜欢那咸点的

叶知小秋

豆腐脑，我一概什么都不放。清的，最喜欢那种豆香气

晨峰蝈蝈糖

过早呀
豆皮还可以,
8月份为大桥事上去,
都找不到老通城了
拆了

晨峰蝈蝈糖

想起来了,
那个糊子酒(米酒冲蛋)..还有糍耙
都不错的
现在都要在小吃摊子上吃到
大店很少做了,
亏本吧

空阶蕉雨

就只记得武汉那街头大饼的味道，别的印象不深。

秦王政

蛋花米酒还不错，做的好味道香甜。不好的，又酸又淡