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来源：不相及研究所 仲夏清晨7点的荆州，还在被窝里熟睡的年轻上班族，关掉手机响起的第一个闹钟，翻过身接上刚才的美梦。 与此同时，城市的另一边，有人早已洗漱完毕，穿着裤衩背心出门了，他们将去寻找一种有上千年历史的液体唤醒自己。 酒是湖北人最生猛的晨间饮料。每天早上，太阳光还没照进东半球，早酒店门口聚集了一批食客。 早酒的精髓在于一个“早”字。拼的就是一个早，过了十点后，就不算早酒。真正的早酒原教旨主义者，会在六点准时坐在街头早酒摊的塑料椅子上。 广东人早上喝茶，河南人喝胡辣汤，西藏人喝酥油茶，只有湖北人早上钟情于喝酒，对他们来说没有酒的早餐，是没有灵魂的，这是真正的醉生梦死。 三五老友，围坐小酌，高谈论阔，大清早就上头进入状态。头一次见到这种场面的外地人，会误以为他们喝了个通宵，昼夜颠倒。 湖北真正令外地人闻风丧胆的是早酒文化。 在荆州监利县城乡，一些餐饮夜市店到了凌晨便摇身一变，从夜市变成了早市，成了喝早酒的地方，延续夜晚的热闹。 “大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条”是荆州当地特有的市井生活写照。 早上一起床就叫上几个知己好友，弄一个火锅台并架上牛蹄锅，吃着油条，再饮一杯小酒。 寻遍中国大江南北，像湖北人把早餐安排得跟晚宴一样有酒有肉的地方少之又少。 俗话说一年之计在于春，一天之计在于晨。对于一些湖北人来说，新的一天，从早酒开始。 对他们来说，酒就像是生命的燃料，在早上把酒灌进肚子里，身体这架机器才能正常运转起来。 在酒种的选择上，湖北不同的地方呈现出了差异。 孝感市的应城，当地人喜欢在早上来口高度白酒，而且必须倒在塑料杯里喝。 配菜必点一份牛杂锅摆在小桌子的正中间，再配份卤菜拼盘，即可奏响早酒交响曲。 而在荆州市的监利，老板会把自己酿的酒装在劲酒的瓶子里，或者农夫山泉的瓶子端上来给你，只有到入口的那一瞬间你才会知道自己喝的到底是什么酒。 跟孝感的小火锅不同，监利的早酒必须配大块的带肉牛骨头或者牛膝盖，大口吃肉大口喝酒才痛快。 而襄阳市襄樊的早酒，已经达到返璞归真的水平。在这里，并不需要荤菜的点缀，来上一碗炸酱面和一碗襄阳本地黄酒即可让你困意全无。 来喝早酒的不乏白发苍苍的老人，喝了一辈子的早酒，每天要喝两三碗。追求极致的人，甚至连面都不需要点，来份花生米就能喝下一斤黄酒。 如果你把湖北各个地方的早酒都品尝一番，差不多就能成为半个酒仙。 襄阳黄酒，是襄阳一绝，色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。 不仅是酒种丰富，在荆州石首市，当地喝早酒的结账方式在中国也独一无二。 大块的牛骨头上桌前，老板会先称一次重，等你把上面的肉都吃完，再把骨头称一次重，最后老板只收取你吃的肉钱，吃多少肉收多少钱，非常合理。 一切都是为了让顾客喝得更舒心。 早酒这种生活方式，简直成了湖北当地人独有的生活诀窍。 坊间流传各种关于早酒的顺口溜就足以证明，“早喝一桶酒，能活九百九”，“早酒冲一冲，一天都轻松”，“早晨酒一盅，一天兴冲冲”。 在其他地方，早上喝酒会被打上各种负面的标签，比如说无所事事的混子或者酒鬼。 但是在早酒文化盛行的湖北，早上起来喝点酒，没有人会对你指指点点。 早酒是一场隆重的仪式，人们会以各种方式喝早酒。有人会专门开十几公里的车去一个地方喝早酒，喝完再叫个代驾。 人们除了会带外地朋友来喝早酒，还会在各种节日喝早酒，有人甚至在抗战胜利70周年纪念日，特意到回民街喝早酒以示庆祝。 湖北的早酒，并不拘泥于酒菜以及形式，它讲究的是一个豪爽的江湖气。你可以独个儿喝闷酒，也可以三五好友热热闹闹。 早酒的桌子上，没有公司酒桌上的阿谀奉承，也没有生意酒桌上的虚情假意，只有放松和享受。 到湖北工作，如果你被同事邀请一起喝早酒，那就说明你们的关系有了更进一步的升华。 而早酒文化的起源，最早可以追溯到沙市码头的独特文化。 荆州地处平原，位于长江中下游，是上个世纪水运的重要枢纽，也是最早的八大通商口岸之一，当年有“小香港”的称号。 在那个水运昌盛的年代，荆州有很多大大小小的码头。在社会扮演着重要的角色的人就是那些拉板车的师傅。他们起早贪黑，天没有亮就赶着上工，也因此有了荆州人至今为止自豪的早堂面。 而到了冬天，吃面的师傅们就会来上一碗热腾腾的面，配二两白酒。最开始的初衷只是因为暖身，来劲。后来在荆州的变化中慢慢演变成了牛杂火锅配白酒。 码头奠定了早酒文化的基础，但不知道哪天开始，荆州鼎盛的码头文化从历史的舞台退出。码头再也没有了往日热闹繁华的景象。 在《荆州的早酒文化》一文里提到，这个号称小香港的城市进入了他的沉寂期。很多工人们面临被迫下岗，活力十足本应该蓬勃发展的荆州在一些外界因素的影响下，潜移默化变成了这个安逸的城市。 曾经在新闻联播投放广告的活力28，还有荆州的热水瓶厂，床单厂等等企业相继倒下与撤离。 “这一切的一切促成了荆州人今天的性格，乐观，安逸。没有压力，平平安安，一过就是大半辈子。他们大部分人习惯了这个慢节奏的小城。” 现如今听到最多的就是，荆州是个适合养老的城市。也正是因为这样，荆州早酒文化得以保留与延续。 但今天，早酒也在慢慢的淡出历史舞台。退休的中老年人才是喝早酒的主力群体，在湖北各地的早酒店里，通常会看到他们一坐就是一两个小时，而年轻面孔通常都是匆匆忙忙吃碗面就走。 生活节奏快的年轻人，根本就没有这种闲适的基因。 曾经见证了长江码头的繁华到沉寂，唤醒一座城市的早酒文化，似乎在历史的河流中渐渐熄火休眠了。
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发表于 2020-8-29 16:00:02
