炒茄子不发黑的诀窍

淡云孤雁 · 发表于 2012-4-15 17:56:42

　　1、茄子去皮，切丁后用清水浸泡，勿使其暴露于空气中，避免氧化变黑。
　　2、锅中油温八成热时，放入切好的西红柿丁翻炒，等油色变红后再倒入沥干水的茄子和其他辅料翻炒即可。

星云天际 · 发表于 2012-4-15 23:36:23

好方法，学习了

水云间 · 发表于 2012-4-16 16:55:57

生活小窍门学习，谢谢

素手皖花 · 发表于 2012-4-16 19:20:24

又学了一招。

淡云孤雁 · 发表于 2012-4-19 14:45:06

　　好早以前，黄山的两位同学来我家，然后我在家里张罗饭菜。在炒茄子的时候，我是第一次见我同学，将茄子用手掰开，放在水里泡一会，捞起空干水后再炒的。当时我就纳闷，原来是为了不让茄子边黑。

夏天 · 发表于 2012-5-15 12:43:06

茄子用水泡，是为了减少吸油量吧？
番茄炒茄子，倒是不让茄子变黑的一个办法。

宁馨 · 发表于 2012-5-18 11:00:04

做茄子喽就按上面的方法做学习了

月圆花好 · 发表于 2012-7-16 22:05:26

　　学习了

划着月亮来 · 发表于 2012-7-18 16:35:49

呵呵，原来孤雁还研究这个·我好好学学···········

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