食物中胆固醇含量排序表

淡云孤雁

食物中胆固醇含量排序表
（每100克食物所含胆固醇毫克数）



序号    食物名称    胆固醇含量
(mg)
1    蛋白    0
2    海参    0
3    海蜇    24
4    牛奶    24
5    羊肚（山羊）    41
6    瘦猪肉    60
7    山羊肉    60
8    曹白鱼    63
9    兔肉    65
10    绵羊肉    70
11    草鱼    85
12    鲑鱼    86
13    比目鱼    87
14    鲫鱼    90
15    鲩鱼    90
16    鸡    60～90
17    鸭    70～90
18    黄鱼    98
19    火腿    100
20    猪排骨    105
21    牛肉    106
22    牛羔    90～107
23    猪油    110
24    牛油    110
25    鸽    110
26    鲳鱼    120
27    羊油    90～122
28    肥牛肉    125
29    肥猪肉    126
30    小牛肉    140
31    芝士    140
32    牛心    145
33    牛肚    150
34    猪肚    150
35    猪肠    150
序号    食物名称    胆固醇含量
(mg)
36    腊肠    150
37    虾    154
38    蟹    164
39    花枝    180
41    蛤    180
40    鳗鱼    186
42    白带鱼    244
43    奶油    300
44    墨鱼    348
45    牛肝      376
46    猪腰    380
47    牛腰    400
48    猪肝    420
49    全蛋    450
50    青蛙    454
51    鱼肝油    500
52    羊肚    610
53    鱿鱼    1170
54    蛋黄    2000
55    牛脑    2300
56    鹌鹑蛋    3100
57    猪心    3640
58    猪脚蹄    6200
59         
60         
        

淡云孤雁

　　正确认识胆固醇
　　“谈胆固醇色变”，是很多人，特别是中老年朋友的真实心态。
　　其实，这是一种认识上的“误区”。对胆固醇的看法，无论是血清胆固醇，还是膳食胆固醇，均应持“一分为二”的态度，客观评价胆固醇的“功”与“过”。　　一、“一分为二”看血清胆固醇：
　　临床上将血总胆固醇增高称为高胆固醇血症。目前，我国医学界将血清总胆固醇水平大致分为以下三个等级：
　　合适范围<5.20 mmol/L (200mg/dl)；
　　边缘升高5.23-5.69mmol/L (201-219mg/dl)；
　　过高值>5.72 mmol/L (220mg/dl)。
　　目前的很多临床研究已明确，血清总胆固醇水平增高是导致冠心病的独立危险因素。血清总胆固醇越高，发生动脉粥样硬化的风险越大，时间也越早。血清总胆固醇每降低1%，发生冠心病的危险性可减少2%。
　　但另一方面，血清总胆固醇降到多低合适？对此，学术界长期存在争论。有人认为血清总胆固醇过低可能引发脑出血或使癌症的发病率增高，特别是对老年人，这一点可能更有意义，但这尚需大量的流行病学的证据来证实。有一些恶液质的病人，血清胆固醇可降至很低水平，这其实是重度营养不良的一种表现。目前一般认为，将血清总胆固醇保持在2.1-5.2 mmol/L (90-200mg/dl)范围内可能较为合适。对已有动脉粥样硬化或冠心病者，应将胆固醇降至180 mg/dl以下。
　　二、“一分为二”看膳食胆固醇：
　　基于对胆固醇的“偏见”，很多人希望从膳食中将胆固醇清除“干净”，似乎不这样作就不能维持正常的血胆固醇浓度。其实，这样做既不现实，也对健康无益。
　　首先，在我们过多关注血清胆固醇增高对人体可能的危害时，不要忽视正常胆固醇水平对人体的益处，例如：
　　胆固醇是人体细胞的重要成分；
　　胆固醇是很多重要激素和维生素合成的前体；
　　胆固醇是大脑、肝脏等重要脏器的组成部分……等等。
　　缺少胆固醇，则会导致一系列健康问题。
　　其次，胆固醇仅有约30%来自膳食，而70%则来自体内的合成。若严格限制膳食中的胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食摄入的胆固醇较高，则体内合成将减少，在一般情况下，二者保持动态平衡。也许，这可在一定程度上解释为什么一些长期吃素食、膳食胆固醇摄入很低的人也可能出现血胆固醇增高。
　　再次，由于胆固醇通常与其他营养素（如蛋白质、部分维生素、部分常量元素和部分微量元素等）共存于膳食中，过分限制胆固醇，有可能同时限制了其他有益营养素的合理摄入，这对健康是不利的。
　　目前很多国家的膳食胆固醇的摄入标准为每日不高于300毫克。对于低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol)增高者，应进一步限制胆固醇摄入量小于每日200毫克。同时，饱和脂肪酸的供能比例应小于总能量的7%。富含胆固醇和饱和脂肪的食物主要有肥肉、动物油、棕榈油、椰子油、蛋黄、动物内脏等。无论对健康人还是冠心病患者，均应少吃或不吃这些食物。但这并不意味着不能摄食动物性食品。相反，适量摄入瘦肉、鱼类、牛奶、鸡蛋或鸡蛋清等，对维持人体健康是必需的。
　　在日常饮食中要做到科学用膳：第一，尽量选用低胆固醇的食物，如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。
　　美国的《医学论坛报》报道，一项最新的体外试验发现，红葡萄酒能阻止低密度脂蛋白(LDL)胆固醇和高密度脂蛋白(HDL)胆固醇的氧化过程。这是因为红葡萄酒含抗氧化剂，其中包括称为白藜醇、类黄酮、儿茶素和和五羟黄酮等物质，它们都能阻断LDL胆固醇发生氧化的作用，因而可以阻止胆固醇在动脉血管壁上堆积。

淡云孤雁

　　10种食物是胆固醇克星
　　苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。
　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出.身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
　　玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
　　牡蛎：富含锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
　　杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
　　海带：含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
　　大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害胆固醇的水平，使有益胆固醇升高，降低心脏病的发病率。
　　牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
　　蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血脂。
　　茶：含有咖啡因与茶多酚，有提神、强心、利尿、降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

雪格格

学习了~

水云间

每天做饭都会蒸一个胡萝卜

宁馨

谢谢淡云兄赐帖 学习了