红豆薏米的粽情粽意

空阶蕉雨 · 发表于 2011-6-4 15:34:46

　　昨天中午抽空洗了箬叶，又顺便泡了点薏米红豆，晚饭时淘洗了糯米，待糯米沥干水后，晚上正好包粽子。
　　这段时间市场里卖箬叶的特多，也很便宜，每把一二十张的样子，大约二毛至一元叫价不等。先买了一些，觉得叶子不够宽大，后又买回几把。

　　新鲜的棕叶，是本地用来拴粽子的传统材料，每枝也是五毛至一元。瞧瞧，这么一堆材料，才不过二三元。

http://www.hzqp.net/music/20362110.mp3

空阶蕉雨 · 发表于 2011-6-4 15:41:27

薏仁，又叫苡米、薏米，除湿的佳品，最近早晨都用这个与绿豆煮粥。

苡米比较干硬，须用冷水洗净泡半天。

赤小豆也需要先用热水泡胀。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-6-4 15:47:53

箬叶和棕叶需要先放冷水里，直至煮开一会，这样才具有韧性。

煮的时候，满屋清香~~煮过的叶子颜色看起来不一样了。

一张张正反面都洗净，其实也不脏，用小毛巾很快就搞定。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-6-4 15:57:30

洗净后将叶子上的水滴干

二斤糯米，加上薏米红豆，一起拌匀

一个人在家拍不了包的过程，先将箬叶折成漏斗状??确切说，是圆锥状，不然的话，漏斗会漏掉。。。然后将上面的箬叶盖过圆锥顶部后，往左边折过去，这样就形成了四个角??顶上三个角，圆锥下面一个角。最后，用棕叶在上面角与下面角之间拴住便好了。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-6-4 16:05:00

四角粽大致就这样

本地街上卖的粽子，一般圆锥下面的角很长，就是上面三个角与下面角的距离很远，看起来粽子很有分量。我包的粽子，这个距离不是太大。

随意放一些大枣，这是煮薏米粥剩下的有核的那种，最好用无核的大枣比较好，免得老人孩子吃粽子的时候磕牙。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-6-4 16:13:22

包好的粽子放冷水里，大火烧煮。

水开后煮两个小时，这期间正好与身在M国的同学视频聊天，她吃核桃仁，我啃油桃。我这边深夜，她那边早上，跟着视频镜头看她窗外晨风中的葱茏树木??环境真不错。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-6-4 16:22:02

俗话说，热糍粑冷粽子，意思是吃粽子要等它稍凉，一是不容易散开，二是口感更佳。但我实在是迫不及待，煮好就吃了一个。

浇上蜂蜜，或者用传统的红糖汁或白砂糖也行，我家样样都不缺，不过，我喜欢蜂蜜。

今早的粽子还有一点温度，吃起来正好，注意，煮好的粽子一般都让它淹在水里。

疏影淡然 · 发表于 2011-6-5 11:46:41

粽子飘香~~~~~~~~~
我会包,但包的不好,呵呵

疏影淡然 · 发表于 2011-6-7 17:11:49

这几天，一天一粽子在吃，呵呵

淡云孤雁 · 发表于 2011-6-7 19:09:04

　　红豆粽子我喜欢吃
　　前天妻子就包了几十个红豆粽子

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