中国小吃何以难成“大吃”

但愿人长久

                                       中国小吃何以难成“大吃”
        所谓小吃，并非指小，主要是快捷，西洋人所说的快餐既是。我们之所以将中国民间的快捷吃食称为小吃，主要原因在于它们在流行与推广的过程中，多依靠肩挑手提的个人方式进行的，多数属于“山寨”版，毫无“正宗”可言，于是，有人说“脏、乱、差”，当然在所难免。其实，并非该小吃本身有那毛病，“山大王”自身的毛病，使小吃沾了光而已。

　　而名小吃的发祥地，为什么不自己去流行与推广呢？对了，这就牵扯上了中国人固有的顽疾：保守。在中国，不论是哪一方面的技艺，它的创始人也好，继承人也好，都千方百计地保守该技艺的核心秘密，绝不外传，甚至自家的女性后代也在其列，所谓传男不传女，因为女人早晚出嫁，会将技艺外泄。这种保守，其实也实出无奈，因为中国的“知识产权保护”，别说那时，即使现在，也还不尽如人意。技术这个东西，发明难，一旦掌握，非常之容易、简单。里面只有一层窗纸，傻子经人梢一指点，也会学到。就是这保守，使得几乎所有的中国著名小吃的配方、制作技术，不能、也不敢主动推广、流行，只能侑于一个狭小的圈子或地域。

　　其次，中国人还有个最大的毛病，就是知足。人说“知足者常乐”，并引以为戒，岂不知正是这个知足，使得我们的许多发明，自从出世便已衰老，成为孤品。无论是小吃，还是那大名鼎鼎的四大发明，从生到老，始终保持“童颜鹤发”，真的很是没办法的事情。

　　最后一个致命的缺点，是中国人的贪图眼前利益的狭小胸怀。如果一个人在哪个方面取得成就，他会力图尽力将这个成就转化为眼前可见的金钱或地位，而绝不会力图将这一成就进一步发展与完善。从大的角度来说，中国人没有“全球战略”眼光和那个“野心”。可以毫不夸张地说，即使美洲大陆的发现人是中国人而不是西班牙人，中国也不会试图去占有那块“不毛之地”，并在那里建立自己的殖民地。中国人直到现在仍然骄傲地对外宣称，永不称霸，这是真正地说到点子上了，因为中国人从来没有那个意思，打骨子里就没有。

　　仔细琢磨，中国历史中的许多最优秀、最实用、最具有推广价值的东西，后来都那样不了了之，是可惜还是可叹？说不准。据说美国人的航天中心里曾挂了一幅明永乐皇帝接见郑和的图片，目的很明显，就是为了提醒美国人自己，千万不要如中国明代那样，将已经成功的海上探险中途而废，为他人做嫁衣裳。如果当时中国人哪怕有那么一点点“扩张”的意思，世界的历史恐怕就完全不是现在这幅摸样。

　　改革开放30年，应该承认，中国经济取得辉煌成就，可喜可贺，但是，我们与世界强国的差距，依然相当明显，人均数值在全球的排位依旧中等偏下。即使如此，我们有的人已经坐不住板凳，毫不掩饰地宣称：中国已经处于“历史最大”盛世。这是什么？中国人的“劣根”性使然。看不到“距离”、满足于虚妄的“未来”、习惯于坐享“土豆烧牛肉”似的“伟大成果”……，于是，“走向世界”就必然成为笑谈。

　　中国何止“小吃”难以成为世界小吃，中国的足球，也难以融入世界足球。其他东西，比如电影、文学、发明、专利……，有多少本该成为“世界”的，遗憾的是统统没有。

　　保守、知足与满足这三个大敌不除，中国将永远跟着别人的屁股后面高唱“凯歌”。开放的首要目的是开放思想，而绝不是别人的生活方式。看了美国的“成长的烦恼”，我们也制成了“家有儿女”，便以为大功告成，只是忙着庆贺，那么这个“儿女”便永无长大的希望了。

　　中国传统小吃、乃至于其他许多东西，要想“走出去”，首要的不是“学习‘洋快餐’的先进管理理念”（老北京传统小吃协会会长侯嘉），而是学习人家的“思想理念”，只有有了强烈的“走出去”的思想理念，其他的都应该是必然的结果。大胆地估计，我国下一步的开放，可能就要从这一方面入手了吧。

　　季春

秦王政

从中国的历史来看，中国人的习性是弹性扩张，那就是不主动扩张，但一旦遇到侵略，则反抗，再把侵略者的地盘吸纳为自己所有，这是一个民族的性格。

因此，中国人是需要外患才能扩张的民族，敌人越强大侵略性越强，中国人最后扩张的越大。先放西方小吃进来，然后危机感再促发国人自立自强，最后再走出去，最后，中餐得天下。

以上，只是我的一家看法，绝对不是真理，呵呵。

但愿人长久

近代以来，八国联军侵略过中国，俄罗斯更是占了我们150多万平方公里的国土，还把外蒙给分裂出去了，怎么没见中国开拓一寸国土呢？

疏影淡然

现在很多中餐开始崛起了,虽然没麦当劳肯得鸡出名，比如宝宝熊,六必居.,老妈米线........在扬州的小吃里占的分量可不小哦，呵呵

疏影淡然

中国小吃做成大吃需要更新观念，连锁经营,方便快捷

秦王政

外蒙、西藏、新疆等地，对于中国人是占了便宜还是亏了，以及历史上的地位和从属问题，那需要另外开贴讨论了，我就不在这里展开，只是，想说明一点的是，中国人，尤其是汉族文化往往是占了便宜还卖乖，对内为了正义性和道德的宣传，通常与事实不符合的，结果倒给少数激愤的国民以懦弱与退让的形象，这不能说不是有利有弊的宣传，否则也不难理解某些少数民对汉族的意见为什么那么大。

叶知小秋

不管什么事，貌似总有一种大，强之类的声音，企业要做大做强，文化要做大做强。现在连小吃也要做大做强了。

肯德基之类，店面开遍世界，确实大。不过我倒没觉得吃肯德基的中国人，是为了生活必需才去的，不外乎是开开洋荤。当不得饭。没见谁是拿着肯德基过日子的，包括吃得起的吃不起的。

这种洋垃圾，不见得欧美居民喜欢的很。中国人去吃，也许有文化崇拜的盲目，因为发达先进的国家的文化，总是招人待见一些，落后的国家的不受人待见。自古如此，中国的孟圣人不是也鄙视不发达地区来的人吗？

小吃之所以吸引人，就在于随意的，不受拘束的，变化多端的样式和口味。弄成满汉全席，还叫小吃吗？
若大和强就是好的，以后小说要改成大说，樱桃小口要动手术撕成血盆大口，山楂小丸子要改成山楂大馒头了，嘎嘎

空阶蕉雨

民族的才是世界的。现在有些连锁的饮食，比如火锅啊串串香啊麻辣烫之类小吃，虽然走到哪里都能吃到它统一不二的口味，看到它装潢一致的店堂，但在一定程度上，它却压制了地域性风味特色的创新变化。

秦王政

我倒是发现，小吃店做大后，往往口味也变了，不再那么好吃，不知道是心理作用还是什么

秦王政

好像沙县小吃很有名，全国各小城镇都有，而且不是连锁，都是单干