红烧鳊鱼

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:21:34

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:22:33

2.清洗干净鱼的腹腔,清除黑膜，除去腥线!

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:23:16

3.在鱼的两侧刈上花刀??这样可以容易入味

牡丹 · 发表于 2010-12-22 16:26:45

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:33:02

4.注意是斜向切入肉,不是直切!

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:33:42

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:34:12

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:34:39

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:35:09

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了

秋歌 · 发表于 2010-12-22 16:35:47

9.剩下的油用来煎鱼!油温6分就可以了

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