鱼儿三弄

野猫巡山

有一则历史趣事，说的是菜与糖的关系。
  乾隆下江南，扬州一大盐商摆宴恭请皇上，乾隆欣而往之。因为是皇上，所以每道菜上桌前，都必须由太监先举着银筷子试菜，然后尝毒，吃了没事，才允许端到皇上跟前。
   试想那大盐商家是何等奢华？厨子的手艺是何等了得？然而，皇上吃了每道菜，都面无表情。
   怎么会这样呢？那大盐商很不甘心，于是去找太监总管询问，难道是我们的菜，做得不好吃？
   太监总管道：“你们的菜，还不好吃啊？！若是回了京，皇上突然心血来潮想吃这个菜了，我们哪儿给皇上弄去？那不得是个满门抄斩的罪过啊？所以呀，我在试菜时，每道菜里都给搁上一汤勺的糖……”

碗碗

牌子好的好吃些撒，我也喜欢吃麻辣味，就是孩子不能吃，他会上火，所以很少做
我最喜欢吃豆腐，嫩豆腐做的麻婆豆腐，可总是做不好，没有味道，猫猫你怎么做的
孩子喜欢吃榨菜，今天下午去超市把那有的所有牌子榨菜每样买一代，看哪个好吃，以后就吃那个牌子了

碗碗

哈哈，原来江浙菜系嗜甜这么来的
以前在广东，广东人的包子馒头面都是甜的，给我吃的一个难受啊，不喜欢，但是他们粥是咸的，粥还不错，我喜欢吃

野猫巡山

引用第12楼碗碗于2015-12-09 20:34发表的 回 10楼(野猫巡山) 的帖子 :
哈哈，原来江浙菜系嗜甜这么来的
以前在广东，广东人的包子馒头面都是甜的，给我吃的一个难受啊，不喜欢，但是他们粥是咸的，粥还不错，我喜欢吃

错咧。
江苏菜分苏南苏北，苏南菜之甜，或全国之最。他们的红烧蹄膀，连咸味都吃不出来了，只有浓浓的甜。苏北菜是不甜的，但扬州除外。扬州菜应归于苏南菜一类。
浙菜只是一味地咸，决没有甜。（当然当然，现如今我偶尔去浙江，那些馆子里面做菜的也学坏了，居然也放起糖来了。）
偶祖籍浙江（虽然我不在浙江出生、没在浙江长大。）。但跟着家里大人的吃法，从不喜菜里面有甜味。

碗碗

哇，原来你是浙江人，小品里面，上海话弄点小菜次次，笑坏了，浙人多温婉，你的性格不大像耶

野猫巡山

引用第11楼碗碗于2015-12-09 20:31发表的 回 8楼(野猫巡山) 的帖子 :
牌子好的好吃些撒，我也喜欢吃麻辣味，就是孩子不能吃，他会上火，所以很少做
我最喜欢吃豆腐，嫩豆腐做的麻婆豆腐，可总是做不好，没有味道，猫猫你怎么做的
孩子喜欢吃榨菜，今天下午去超市把那有的所有牌子榨菜每样买一代，看哪个好吃，以后就吃那个牌子了

偶很少做，但想来不难。

油热下蒜末、红色线椒切的丁儿（怕上火就弄它一、二只小椒切丁）、豆豉、川花椒，煸炒出香，再下少许肉末儿同炒（变色即可）。然后加适量水，豆酱、盐（若不够咸的话）、味精，轻轻放入嫩豆腐。用勺极轻极缓地略推动，同时一边举锅轻轻不停晃动，匀了就不必再晃了。滚起时，撒葱花（大蒜叶子切细的花儿更佳），缓缓起锅，装盘。
这个……，水量很重要，多了成汤，少了干结。起锅轻轻倒入碗中，不要用铲勺，以免碎形。

此为我现时当场瞎想出来哒，但未必不靠谱。

还说了，偶不是厨子，才开始自学厨艺。偶滴专业，是一名工程师。

野猫巡山

引用第14楼碗碗于2015-12-09 21:01发表的  :
哇，原来你是浙江人，小品里面，上海话弄点小菜次次，笑坏了，浙人多温婉，你的性格不大像耶

几个错误吖。
1、是弄点小菜切切。
2、温婉的苏南地区的人，特别是苏州。浙江人可不温婉，男的都嗓门大，比较豪放一点的女的都有点儿像男人婆。  
苏州人很温婉哒，就算要跟别人打架，都会用柔美婉啭的声调先询问对方：“啊要弄记耳光叭侬哒哒？” （翻译过来就是：要不要让我请你吃一个耳光呀？）

碗碗

牛啊，现想的都这么出色，你要是开餐馆一定错不了
你是做什么专业的工程师啊

野猫巡山

plastics  control of molding process engineer

碗碗

哈哈，笑死我了，你就跟演小品一样，苏州人太没男人味了，暖风熏得游人醉啊