论坛 › 古风诗词 › 【大歌诗画】夏令佳肴小辑

快乐大歌 发表于 2022-8-14 19:45:11

　　【大歌诗画】凉拌酸辣海带丝
　　2022/08/14


　　天热胃口不太好，食欲不振饭量小。
　　凉拌海带酸也辣，夏令佳肴合味道。


　　做法；:1.干海带用清水泡发几个小时后刷洗干净2.改刀成细丝3.锅里加入水,放入海带丝煮10分钟,捞出过凉水后沥干水份4.小米椒、大蒜末入小碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，然后将调好的酱汁淋在海带丝拌匀即可。


　　*在夏末初秋天的时候天气还是非常炎热的，所以有很多人在饮食的时候都会尽量选择吃一些能够去火的食物，这样能够避免出现上火的现象，而且在这时候应该尽量吃的清淡一些，凉拌酸辣海带丝是特别受欢迎的一种家常菜。

快乐大歌 发表于 2022-8-15 21:26:52

【大歌诗画】凉拌酸辣马齿苋
2022/08/15

药食两用马齿笕，清热解毒草中仙。
虽然未入大菜谱，却留美味在人间。


题记；马齿苋这个季节正是嫩的时候，马齿苋虽然是野菜，但是它却是一个很好的食疗食材，可以降脂降糖等，所以这个季节可以适当的吃些马齿苋。
1.凉拌；马齿苋摘除老根，锅入清水，水开时倒入马齿苋，烫熟后捞出倒入碗中，放入调味料，搅拌均匀即可。
2.炒制；将马齿苋洗干净后焯水，切割成小段放到碗中，生鸡蛋打撒，放进适当的调味料，然后放入锅中不断煸炒，炒熟后即可食用。
3.熬汤；马齿苋泡好后在锅中焯一下，捞出沥水备用。将马齿苋、瘦肉一同入锅煮汤，快熟时倒入鸡蛋，小火煮2分钟调味后出锅即可。

快乐大歌 发表于 2022-8-16 20:19:55

　【大歌诗画】夏令菜---皮蛋冬瓜瘦肉汤
　　2022/08/16
　　炎炎夏日来一碗，清热解毒鲜美汤。
　　养胃生津降胃火，上桌立马就吃光。

　　做法；1.皮蛋剥壳淖水再切块，瘦肉切丝，香葱切花。2.先把冬瓜用油炒一下，然后放水燒开，先放瘦肉丝，再放皮蛋块，起锅放盐、味精、葱花、几粒枸杞就可以了。

快乐大歌 发表于 2022-8-19 21:41:10

【大歌诗画】排骨烧板栗
　　2022/08/19


　　全球高温也称奇，入秋吃饭汗直滴。
　　做道板栗烧排骨，滋阴润燥美如饴。


　　做法；1.把排骨放入烧好的油锅里，炒至排骨表面焦黄后，倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。2.再放入适量的清水没过排骨，再加入葱、姜、花椒、八角、桂皮，盖上盖子转中小火煮20分钟。3.最后放入剥好的栗子，盖上锅盖把排骨焖熟后，放入适量的食盐炒匀，再开大火收汁，最后起锅装盘撒上葱末即可食用。

快乐大歌 发表于 2022-8-20 21:02:18

【大歌诗画】清炒白萝卜丝
2022/0820


萝卜切丝薄似纱，红干辣椒绿葱花。
热锅清炒香而绵，润肺去燥更可牙。


做法；1.白萝卜切成丝，干辣椒剪成小段，葱白和葱绿分开也切成丝；2.热锅注油，先放入葱白，再放入辣椒丝，小火炒出香味；3.炝好锅后，放入萝卜丝，转大火翻炒；很快萝卜丝变软，调入盐和葱绿，炒匀即可关火起锅装盘。秋天多吃白萝卜，润肺去燥养生。

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快乐大歌 发表于 2022-8-30 20:22:42

【大歌诗画】凉拌土豆片
2022/08/30

土豆切片开水烫，调汁佐料热油上。
再加香菜拌均匀，下饭佐酒口口爽。

做法；1.土豆切片，开水烫熟一分钟，捞出过凉水；2.调汁：蒜末、白芝麻、小米辣放入碗中，浇上热油之后加生抽、醋、耗油；3.料汁倒入土豆中，加香菜，搅拌均匀即可食用。
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快乐大歌 发表于 2022-9-9 18:16:55

本帖最后由 快乐大歌 于 2022-9-9 18:18 编辑

【大歌诗画】红烧油炸臭豆腐
2022/09/09
臭豆腐要先油炸，再调汤汁加葱花，
然后下锅来红烧，色香味美人人夸。

做法；1.蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上；鸡精和盐、孜然粉加水拌匀将调料混合成汤汁。2.用筷子尖炸好的臭豆腐戳几个窟窿，再放进调好的汤汁里红烧，收汁起锅装盘。

快乐大歌 发表于 2022-9-12 17:20:10

【大歌诗画】辣椒炒月饼
2022-09-12
中秋下厨俺真行，奇想辣椒炒月饼。
舌尖美味家人赞，辣子飘香筷不停。

做法：时间过得真快呀，转眼中秋节就过去了。剩下的月饼怎么吃？我就变花样炒月饼，凉拌月饼，煮月饼汤，别有滋味。将辣椒切块先下锅炒熟，再放月饼切块下锅一起快炒，起锅装盘。

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快乐大歌 发表于 2022-10-21 15:43:48

【大歌诗画】麻辣鸭节翅
2022/10/21

油亮很想啃一下，不腥不柴好嫩滑。
胶质弹软真好吃，麻辣鸭翅味道佳。

做法；1. 锅内坐水，放入姜片、料酒，煮开后将鸭节翅飞水；准备好烧卤材料：葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；2.冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下氽水后的鸭节翅翻炒使其包裹上糖色，转大火喷料酒，加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，加入略平于食材面的高汤(或清水)煮开转小火焖烧10分钟左右熄火（其间翻面1次），然后起锅装盘。

素月清影 发表于 2022-10-21 15:45:08

看来大哥喜欢做菜呢，家人有口福啦！

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