油泼面
http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/5/5/600x400_6516dd7f8f3252bf8cd13f8c98603da5.jpg
作为北方人,天天离不开面食,而且是变着花样来做面食,其中属于面条的做法就不下几十种。除了经常做打卤面、炸酱面、焖面、凉面外,最近又迷上了陕西的油泼面。可能有人会问,是不是因为看了张艺谋的电影《三枪拍案惊奇》后,喜欢上的。是啊!一部《三枪拍案...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
面粉适量 黄豆芽适量 油菜适量
辅料
盐适量 味精适量 辣椒面适量 生抽适量 醋适量 葱适量 蒜适量 植物油适量
油泼面的做法步骤
http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/9/7/200_19040291740a2a60ebd66801c8dbe877.jpg
1. 面粉里要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状,再把面揉成光滑的面团。揉面时,要多揉几遍。揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟左右。时间长点效果更好。
http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/3/a/200_f3f49d74d5672dd331e51f0f2cc3e9aa.jpg
2. 把醒好的面用擀面杖擀平,在面片的中间用擀面杖轧出一道印,将面按照前面轧的印儿撕开,取一条,双手捏住两边,边抻边在案板上摔打,慢慢将面片抻开抻长。
http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/4/c/200_e46dcd66f68c709cfce5a1c60b814c1c.jpg
3.把油菜择洗干净。豆芽洗净,去皮。葱切花,蒜捣成蒜泥。把生抽、味精、盐、醋放在碗里,调成调味汁,备用。
http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/2/d/200_b28319d631caa32256010ffc6ae7ba8d.jpg
4. 锅里放水置火上,水开后,把油菜,豆芽都焯熟,捞出,过凉水。捞出铺在碗底。煮面。将煮熟的面捞出,放在菜码上。再放上葱花、蒜泥,辣椒面,倒上挑好的调味汁。锅里放油置火上,由5成热时,把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。 北方人会做面食,而且做出来的面食五花八门,味道也不错。 看着就流口水
就是“用水把面搅成雪片状”这一步有些难。用什么搅? 呵呵我不会做但是最近却老喜欢吃这个面了 我们新玛特楼上有陕西小吃的这家味道很正宗滴 好味道!
页:
[1]