独醉舞红尘 发表于 2013-3-27 15:58:06

【厨房达人】红尘秀厨艺---  红烧鲤鱼---


洗好鲤鱼



因为一个人吃吃不了整条鱼~~所以我切下下中间的~~~


出锅的~~

过程：自己吃不是招待客人~~所以额把鱼切成小块~~
空锅下花生油，放入鱼翻炒一下，点少许料酒去腥，，加入姜丝，大蒜，葱，八角，老抽，盐，白糖，少滴凡滴醋，加水漫过鱼为好~~扣盖中火炖~~
差不多的时候，加入胡萝卜条，青椒条~~过一会就可以出锅~~~OK
注：招待客人~整条鱼做~~~好看哈~~~
欢迎品尝~味道一等一的好~~

注：因我个人饮食习惯，不太喜欢酱油太多。。。做菜普遍滴酱油放滴少哈。。。这是个人喜好
我饮食习惯少盐，少酱油，多醋。。。嘎嘎。。


欢迎指点交流共同进步哈~~

淡云孤雁 发表于 2013-3-27 19:25:20

　　提醒：鲤鱼身子靠脊背处两侧的骚精要抽掉，那两条长线一样的精影响鲜味。
　　去精方法：将鱼身两侧头尾处用刀各切开半寸长的口子，就能看到切断的精，用刀背轻拍几下，在头处的口子里，用手指甲夹精，轻轻的一点点的往外抽，就能抽出长长的“白色线条”。同样方法，将鲤鱼的另一侧精抽出来，然后再红烧。

素手皖花 发表于 2013-3-27 20:02:57

独醉舞红尘 发表于 2013-3-27 20:34:41

引用第1楼淡云孤雁于2013-03-27 19:25发表的:
　　提醒：鲤鱼身子靠脊背处两侧的骚精要抽掉，那两条长线一样的精影响鲜味。
　　去精方法：将鱼身两侧头尾处用刀各切开半寸长的口子，就能看到切断的精，用刀背轻拍几下，在头处的口子里，用手指甲夹精，轻轻的一点点的往外抽，就能抽出长长的“白色线条”。同样方法，将鲤鱼的另一侧精抽出来，然后再红烧。 http://www.mtxsnow.net/images/back.gif


学习~~谢指点哦~~

楚楚 发表于 2013-3-28 14:21:24

我也听说过鲤鱼要去掉中间那条，否则会吃坏人滴。
红尘因人制宜的烧菜法偶学了一招了！

雪格格 发表于 2013-3-28 17:42:40

酱油吃多了没有好处，红尘有创新，烧菜不忘讲究健康！

水云间 发表于 2013-4-5 16:33:12

我也不太喜欢用酱油，喜欢用蚕豆酱

子夜清歌 发表于 2013-4-5 19:05:34

昨天老公给女儿也做的鲤鱼，是脆皮鱼，可惜我值班不在家，不然也把过程拍下来跟红尘分享
抱抱可爱的小红尘，周末愉快
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